《新鲜！牛肉面能搭配牛排了》后续牛肉面有了“非主流”，您怎么看？

2021-09-13 09:46

们也在通过各种方式向全国各地的食客讲述牛肉面文化、兰州文化、西北文化。”
有13年从业经历的马先生：
“牛肉面创新是符合时代发展潮流的。任何东西在发展过程中都要不断学习，不断变革，不断创新。”但就目前兰州本土牛肉面的现状而言，马先生并不支持牛肉面偏离传统口味的创新。“通过顾客的反馈以及自己的一些走访我就发现，往往那些急于改变，想通过‘博眼球’的方式去吸引顾客的牛肉面馆，大多经营不善。”
马先生说，“牛肉面在国内乃至国外的知名度越来越高，是因为这么多年坚持了自己传统的味道。在创新与坚守的路上，我觉得不断完善店内配套设施，提高服务，严把质量关，才是让牛肉面脱颖而出的关键。”
兰州日报社全媒体记者赵文瑞杜志超文/图
马上评论
　　让舌尖“情思”长驻
吃牛肉面，有了更多的选择，您怎么看？
这个问题表面上看是一个选择题，但却包含着传承与创新的大话题。当传统遇上现代，又会擦出怎样的火花呢？
“吃了吗？”这句最独特的问候，体现着饮食在中国人日常生活中的重要性。没有哪个国家的饮食文化能与中国相媲美，更没有哪个国家的食品市场规模能与中国平起平坐。中国的美食文化之所以能够几千年不衰而掌舵世界美食“航母”，正是因为中国的美食制作风格多样，制作流程精妙高深，更让人欣喜的是中国代代烹饪大师敢于创新的意识和勤于传承的高尚情操。许多传统的美食制作在经过几代人之后就会有一个更新的过程，会形成更加时尚的美味。当然，并不是每一次创新都会成功，但成功与不成功都体现的是一次创新的过程。
传承是什么，是坚守老手艺、保持老味道，这既是对传统美食的继承和发展，也是对传统文化的弘扬和挖掘。每一种传统美食的价值，不单是一份美食的属性，它可能是一项极致的人类留存，也可能是地域民俗的表现精华，还可能是岁月故事延续的期待。创新是什么，是代表某种产品和服务价值的主张，是与某一群体的温暖互动，各种要素都在传递一种与消费者相吻合的价值理念和需求。
当然，创新不是一件简单的事。如何既保证风味又能符合现代健康的科学理念，如何既传承技法又能融合现代产业的发展趋势，如何既尊重传统

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