《新鲜！牛肉面能搭配牛排了》后续牛肉面有了“非主流”，您怎么看？

2021-09-13 09:46

《新鲜！牛肉面能搭配牛排了》后续
牛肉面有了“非主流”，您怎么看？

网红大碗牛肉面面馆

牛排牛肉面

干拌牛肉面
兰州牛肉面传承百年，“一清二白三红四绿”是基本操作，也是兰州牛肉面的美味传承基因。不过，在个性张扬的年代，这届牛肉面“同学”里陆续出现了不少“非主流”，创新吃法层出不穷。一碗牛肉面的“搭档”不再只是“肉蛋双飞”或小菜，也可能是煎鸡蛋、卤豆腐，甚至是一份西式摆盘的酱牛肉牛排；一碗牛肉面的“灵魂伴侣”，不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”，也可能是蒜泥、酸菜来一勺；一碗牛肉面的吃法，不再只是大小碗，也可能是鸳鸯碗、超大碗。
在传统与创新之间，牛肉面被赋予的不再只是果腹之物的单纯使命，还蕴含着饮食文化的继承与发扬，城市形象的宣传与推介。那么，对于创新出圈的牛肉面“非主流”，您怎么看？
牛肉面“非主流”代表发言
　　保持“灵魂” 改变不能脱离市场实际
●网红大碗牛肉面、两和面代表，张国仁牛肉面负责人米纪信：
我们的大碗牛肉面已经推出了三四年，当时是受到了网红大罐奶茶的启发，觉得对兰州的饮食文化有很好的宣传作用，加上兰州人常把牛肉面叫作“牛大碗”或“牛大”，但有外地食客来了会说，“这碗也没多大呀？”，所以我们想到，“做个真正的牛大碗！”牛肉面是西北面食界的代表之一，我们也对比了陕西、山西的面食，发现面好吃是一方面，但容器也是让人感受当地面食特色的一种有效方式，它也可以成为美食“一景”。
我们刚推出网红大碗牛肉面的一两个月内，就有新疆、陕西的外地食客特意来打卡。这种创新的持久力延续到了现在。牛肉面创新，我认为是宣传兰州牛肉面、推介兰州旅游的有效方式。不过原则是保持牛肉面传统的“灵魂”，扎扎实实地做好一碗厚道的

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