永昌羊肉：忘不了的雪域美味
2021-05-13 21:41
新甘肃·甘肃日报记者 谢晓玲
在金昌，人们说起美食，就会首推“永昌羊肉”。
永昌，地处河西走廊中东部。这里水草丰茂，具有悠久的养殖传统，草原上生长的珍珠草、沙葱等多种耐盐碱植物和红花岩黄芪、枸杞等十余种中药材，以及天然的祁连山雪融泉水，成为优质肉羊生产发育得天独厚的天然资源，因此流传有永昌肉羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”之说法。
“永昌肉羊”，是被农业农村部登记保护的国家农产品地理标志产品，其肉质细嫩，营养丰富且无膻味。
因永昌属于祁连山脉一带，永昌羊肉又被称为“雪域乳羔羊”。黄焖羊肉、炭烤全羊、胡辣羊肉、清炖羊肉、清汤羊肉、羊肉泡馍、羊肉涮锅、手抓羊肉，都是金昌乃至河西走廊的风味名吃，是金昌上千家“农家乐”的主打菜肴。用永昌羊肉制作而成的永昌特色美食——“羊肉垫卷子”，更是享誉各地。
近年来，永昌县把羊产业作为引领群众脱贫致富的支柱产业，通过改良品种、扶持龙头企业、政府补助养羊农户新建养殖暖棚、品牌推广等多种方式，扩大养殖规模和品牌知名度，形成了一条从牧草种植、饲料加工、高繁母本羊饲养到活羊市场建设、羊肉产品开发、电商及有机肥生产的完整产业链，建成了西北地区饲养量较大、羊群质量较好、养殖技术水平较高的湖羊繁育和供应基地。
在永昌县溪源肉联加工有限公司，工人们正在对刚刚完成排酸的鲜羊肉进行分割。
“一只整羊按市场价最高能卖1000多元，但经过分割、归类，羊排卖羊排的价，羊腿卖羊腿的价，售价比整卖时翻一番。”永昌县溪源肉联加工有限公司生产厂长李爱军说，“这些羊肉产品都是优质的绿色安全食品。为了提高羊肉品质，县里把肉羊养殖生产加工主体纳入养殖标准化监管体系，加强监管执法，严格控制兽药、饲料添加剂等投入品的使用，健全养殖档案，扩大追溯范围，确保肉羊产品质量安全。”
在永昌县电子商务产业园，永昌羊肉成为最受网民欢迎的产品之一。
借助国家
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