【厚道甘肃地道甘味】甘谷辣椒，这道“辣”味不寻常

2021-05-13 09:48

甘谷辣椒，这道“辣”味不寻常

石碾碾制。
一说起辣椒，人们总习惯性地想到四川、重庆。川渝辣椒以辣著称，但辣里缺少一股香味。说到辣中带香，香里泛辣，还要数甘谷辣椒。
甘谷辣子香得很、辣人的很！
这句甘谷人推介甘谷辣子的口头禅，字里行间充满了自豪和骄傲。
甘谷县盛产辣椒，有至少400多年的种植史，曾作为明末清初的宫廷贡品享誉陇上，有“辣椒之乡”的美誉。截至目前，全县辣椒种植面积近4万亩，系列产品供不应求。
　　1 甘谷是一个把辣椒爱到骨子里的地方
甘谷是一个把辣椒爱到骨子里的地方。在当地人看来，辣椒不只是一种增香调味的蔬菜，更是一种文化，一种情怀，一种难以割舍的乡愁。
5月10日，地处甘谷县安远镇张家河湾村的“陇上椒”万亩辣椒集约化育苗示范基地里，甘谷县农业技术推广研究员金菊琴与“陇上椒”技术员蒋秉琦在这里抽查辣椒苗的长势情况。与之相隔的塑料大棚内，两名工人正在起苗。
蒋秉琦说，这些苗子都是3月10日左右进行穴盘育的，目前已到了起苗定植阶段，且定植面积已达70%，主要惠及安远、八里湾、武家河等乡镇农户。
所谓起苗，就是将育好的苗子起出来；而定植则是把起出的苗子移植到传统农田让其继续生长。
“不逢天灾的年份，1亩地可以种3500株，1株约产1斤椒。种植之前，合作社与种植户签订产品收购保价协议，辣椒成熟采摘后所有产品将在不低于市场价的基础上应收尽收。”他说。
据介绍，今年，“陇上椒”万亩辣椒集约化育苗示范基地培育的种苗将覆盖周围乡镇万亩种植面积，12000余户农户直接受益。种苗免费提供给农户大面积种植的同时，地膜、化肥、农田技术管理也由县上无偿提供，堪称“一条龙”服务。
种植前不花自己一分钱，种植后有人技术指导，成熟后有人统一收购，这种“旱涝保收”的种植模式极大地刺激了村民种植辣椒的积极性。截至目前，甘谷县辣椒种植区域由原来渭河川道区的大像山、新兴、磐安、六峰，以及散渡河流域的安远等5个乡（镇）扩展到全县除古坡以外的14个乡（镇），种植面积近4万亩。

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