在秦巴山区 探寻最经典的康县味道
2021-05-12 10:46
酒师傅把酒入窑三五年酿造而成，这便是黄酒中的极品，酒精度高，易醉人。
这种土黄酒十分亲近普通大众，在青山绿水的乡村，你不会想到，有着数量庞大的拥趸。因为有这样一种让日子变得香甜的黄酒，渐渐地，他们的笑容也变得温暖起来。
随着康县成为热门的旅游目的地，康中的土黄酒已在市面上罐装销售，成为抢手货。
康北罐罐茶
康北罐罐茶
康北的罐罐茶（面茶），在康县美食当执牛耳。
康县北部属于阴湿性森林气候地域，这就需要温暖的饮食，特别是一天中非常重要的早餐，面茶因此应运而生。
有喜欢的它的人谓之：“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
有种推测，康县面茶应是邻近的陕西略阳从茶马古道承袭而来，因为略阳古代为白马氐族的东境地，这些部族以食牛羊肉为主，过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，有易消化耐饥作用，所以备受青睐，最终演变成现在的面茶。
罐罐茶可谓：忙时也喝、闲时也喝、烦躁时也喝、欢喜时也喝，饿了喝、饱也喝，渴了喝、不渴也喝，似乎生活中总离不开它。
黏土烧制的茶罐，一大一小，大的里面按照比例加入了花椒叶、葱皮、生姜片、茴香等调料，然后加入清水和油泼的面粉搅拌成面汤，待文火煮沸，小的茶罐是用来煮茶水的，大叶粗茶在清油里炒过，一是锁住茶味让其慢慢煮出，二是通过炒制让茶叶的营养物质充分分解。
两个罐子在火上慢慢煮沸，然后将土豆和核桃仁分别切成丁，在火上用大油炒至酥脆。然后将土鸡蛋打在碗里，放上花椒面、食盐充分搅拌后，倒入烧熟的清油里炸炒，这样炒出来的鸡蛋一片金黄，成块但不分离，成团却不厚腻，待这些东西都准备好，茶罐里的茶水和面汤汁也就煮好了，这时把小茶罐里的茶水重新倒在大茶罐里，充分搅拌，慢慢煮沸，最后把盛在碗里的土豆丁、核桃仁和鸡蛋花调进来。土豆丁大部分开始下沉，沉在了碗底，鸡蛋花只露出一小部分在表面，而核桃仁则漂浮在表层，这就是“三层楼”——地地道道的康北面茶。
康南豆花面
康南“十大碗”
康南豆花面
说起康南美景，不得不提起灵动摇曳、清新脱俗、民俗独特的“中国最美村镇&rdqu
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