【生活】春茶陇南的韵味

2021-04-22 15:39

春茶陇南的韵味
编者按
待到春风二三月，石炉敲火试新茶。
陇南的春天是什么颜色？很多陇南人认为是春茶的颜色。
陇南这片热土，没有风烈水硬的大漠孤烟，也没有萧瑟秋风孤一人，一方山水养一方茶。这里三四月山花烂漫，气候温润，掠过苔染荒石，路过松积阡陌，俯首，嗅香，选芽，掇茶。待日过中天，竹篓渐满，指尖都染上了茗香茶色，掬一把芽叶捧到眼前，鼻翼翕动，都是春天。
陇南人的早餐一般也是从一碟子馍馍饼饼就着罐罐茶开始的，茶叶在滚烫的水里翻滚，清透微香，倒一杯，翠绿翠绿，春天的滋味就这样变得清新起来。
来一口，既可润唇吻，亦可抵尘梦。
文/王晓娟
芽新发，春衫薄。
日迟迟，花灼灼。
又到了一年春茶季，春天叫醒了陇南的山野，也滋养了叶芽的芳甜。
家乡陇南的特产，除去众所周知耳熟能详的花椒、木耳、橄榄油外，陇南的茶叶也很值得一谈。作为国人最重要的饮品，茶叶在生活中无处不在，无论是西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、武夷岩茶，还是安溪铁观音、祁门红茶、云南普洱，都驰名中外，但像陇南这样鲜嫩、翠绿的茶叶却也是非常特别的。
陇南市地处秦岭南麓秦巴山区，属于北亚热带地区，是我国茶叶生产的最北端区域之一，也是甘肃全省唯一的茶叶产区。陇南茶叶主产区位于文县、康县和武都区3县区的交界处。这里，是长江支流白龙江与白水江的交汇处。该区域地处海拔600-1200米的林缘地带，水流清澈，植被茂盛，有机质丰富，沙质土壤，排水通畅，非常适合茶树的种植，属于我国绿茶最早的起源地。不过，陇南茶叶的栽培历史好像并不长，大概是从清代开始的，大规模种植，已经是20世纪50年代的事了。
　　味鲜
如果说云南普洱以滋味浓醇、经久耐泡闻名的话，陇南绿茶则以清爽新鲜取胜。陇南绿茶，尤其是明前的“早春嫩芽”，孕育于长江上游，水土未经污染，水质洁净，茶区日照短而多雾，气候温暖湿润，茶叶在早春回温较快，孕育的茶叶自然是豆蔻枝头的二月花，只宜轻轻呵护，不宜久泡。泡久了，则色黄汤败，寡淡如水。陇南夏季炎热，茶梢生长加速，大概每天平均可伸长1-2厘米以上，故陇南的春季茶优于夏秋季节的茶叶。细细品尝，夏秋季茶叶会有些许苦涩。
　　色绿
如果说祁门红茶以颜色乌润、红艳明亮享誉全球的话，陇南绿茶则以汤色嫩绿清纯为荣。陇南茶叶茶色碧绿，色泽明艳。这种“绿”，不是眉茶的灰白绿，也不是毛峰的墨绿，近似龙井、玉露和瓜片的翠绿，但又颜色稍浅。唐代陆羽《茶经》把烹茶之水分为“山水上，江水下，井水次”。品绿茶，陇南人一般就地取材，采用的是白龙江水，也有少数人会取用山泉水。白龙江水清澈见底，水质洁净，水色浓厚，少有游离物，浸泡出来的绿茶颜色碧绿、清澄、鲜亮，让人赏心悦目。
　　形美
如果说铁观音以条索肥壮紧结、卷紧重实驰名的话，陇南绿茶则显得扁平光滑，叶芽细嫩匀净，苗锋略显圆润秀丽，既不似铁观音的尖削，也不似雨露的条状，亦不似碧螺春的螺旋形，更近似龙井的光扁平直，故称“陇南龙井”。温水初洗时，茶叶外形略显拘谨不安；沸水泡，便一支支如箭般散开，在水中不断舒展身姿；再泡，叶片完全展开，如一条条绿色的美人鱼在水中游弋沉浮，翩翩起舞。
　　气香
如果说武夷岩茶以兰花香气称誉的话，陇南绿茶就以香味淡雅为特色。陇南绿茶的香气中，似乎少了几分花香的浓郁，多了几丝青草的味道，又含有几分清露的鲜美。究其原因，在于陇南茶区与陕南、川北茶区相毗邻，处在南北交融地带，受地理环境和气候因素影响，陇南绿茶香气略淡，稍逊于江南绿茶的馥郁持久，但却有几分初春的清冽和甜美，像极了碧口不谙世事、未经风霜的烂漫女孩，淡雅而不失芬芳，带着阳光的温暖和爱意，静静地走入你的心里。

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裕河毛尖

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李子坝龙井

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龙神翠竹

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阳坝珍眉
春季去茶园要在清明前后。最好是细雨天，约三五好友，驱车前往碧口平台山。走到半山腰，就会发现成片的茶田，连绵起伏，青翠连天。让人欣喜的是，茶园边建有七八座供游人休憩的茶屋。随便找一处茶室避雨，听春雨落在茶叶上的唰唰声，看着茶树在雨中摇曳的曼妙身姿，嗅着茶树细细密密的清香，仿佛置身于茶的天地之中，满眼望去是一片朦胧的绿色，宛若一幅清新的水墨画。远处，青翠满目，烟雨蒙蒙，不由得浮起“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”的念头。
古人品茶很讲究。《红楼梦》中有“栊翠庵茶品梅花雪”一回，说的是妙玉在栊翠庵中招待贾母一行，给贾母上的是贡茶老君眉，姑娘们的是六安瓜片，用的茶盘是古代的漆器，小盖钟是明朝成化年间的瓷器，黛玉的茶具是用犀牛角制成的，价值连城，就连斟茶用的水，也是妙玉五年前在玄墓蟠香寺收集的香雪梅花水。这般吃茶盛事，已成诗意的传说。
陇南人喜欢喝茶。陇南气候温和，尤其是武都，夏季炎热，饮茶便也成了解暑的方法，绿茶自然受到人的青睐。《茶经》曰：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”陇南绿茶生于沙土，自然没有烂石茶的神气，也缺乏栎壤茶的仙气，但却具备黄土茶满满的地气和灵气，就像陇南人的性格一样。
“人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。”暮春时节，拿一把透明的有机玻璃壶，几只透明的玻璃杯，和三五好友闲坐水中茶室，一边煮茶品茗，一边听潇潇暮雨。我们也许会聊起李清照“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”，也许会谈起纳兰性德“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”，也许什么也不说，只是静静饮茶，沉默听雨。江南的雨，细细密密，温温柔柔，缠缠绵绵……
“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”如果能在明月之夜，和一二知音共月色、品清茗，此生亦足矣！　
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