【寻味儿】以花入馔秀色可餐那些舌尖上的鲜花美食

2021-04-14 10:13

黄褐色胶状物质，泡发后与银耳一起小火慢炖，一道胶质满满的甜品就出锅了。

玉兰花酥
　　贰玉兰花
花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中，更多强调精神愉悦和清丽出尘的感受，中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。自宋代以来，以花入菜更是花样繁多，除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶，林洪的《山家清供》里就有以花做饼、做粥、做面的烹饪方法。
玉兰花为落叶乔木，早春三月，或白，或粉，或紫的玉兰花，一朵朵地矗立枝头，异常惊艳。玉兰花也能入馔？答案是肯定的。
先瞧瞧古人怎么以玉兰花入馔，明王象晋《群芳谱》：玉兰，花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。清徐珂《清稗类钞·饮食类》：玉兰花饼者，取花瓣，拖糖面，油煎食之。
玉兰花开俏丽，开放时有淡淡幽香，花瓣肥厚。其实，玉兰花的食用方法也很简单，玉兰花沙拉、凉拌玉兰、玉兰滑鸡蛋、玉兰花酥等，做法繁多。
玉兰花沙拉就是将采摘来的玉兰花与各种水果一起制作沙拉，除了水果的香甜，还伴有玉兰的幽香。
除了沙拉以外，还可以将玉兰花洗净，裹着面粉鸡蛋糊下油锅炸，出锅酥脆可口，别具风味。
另外，玉兰花与鸡蛋液调和在一起，用薄油滑出，一道玉兰滑鸡蛋便出锅了。
美丽与美味共存的花儿，馥郁鲜美，唇齿留香，不仅给人一种味觉上的享受，大多是一种精神上美好的追求。庆幸的是，一年四季总有相应的花馔可以品味。

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槐花
　　叁槐花
每年四五月，槐树就开花了，走在街道两旁，便可闻见淡淡馨香，春风一吹，给庸常生活送来一场嗅觉盛宴。
槐花不仅好闻，还能供人食用，花朵晒干，可做茶饮。
刚刚采摘的槐花，味道清新，不管怎样吃，都能让你唇齿留香。槐花鸡蛋饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒虾……
槐花鸡蛋饼的做法其实很简单，将槐花洗净，取掉花蒂，在槐花上打三四个鸡蛋，然后放入面粉，倒入一定比例的水，然后搅拌成面糊的状态，待油热下锅摊平即可。这道槐花鸡蛋饼平添了一丝香甜的味道，淡淡的香气让人一口难忘。
蒸槐花可能是大家都熟悉的一种吃法。把采摘的槐花洗净，加入面粉搅拌，让每一朵花上都要均匀沾满面粉，等到蒸锅水开后，把槐花放到锅中蒸熟，出锅后的槐花散发着淡淡的清香，此时，用醋、生抽、辣椒油调制料汁，这碗蒸

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