【城事】餐饮业创新经营方式，消费者理性文明点餐——兰州：杜绝“舌尖上的浪费” 渐成风尚

2021-04-01 12:50

【城事】
餐饮业创新经营方式，消费者理性文明点餐——
兰州：杜绝“舌尖上的浪费” 渐成风尚

拒绝浪费从一碗牛肉面开始。新甘肃·甘肃日报记者郁婕
新甘肃·甘肃日报记者文洁顾丽娟刘成
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，“小米粒”关系“大民生”。今年的政府工作报告指出，开展粮食节约行动，解决好吃饭问题始终是头等大事。
餐饮浪费现象一度令人触目惊心。杜绝“舌尖上的浪费”，兰州做得怎么样？近日，记者进酒店入餐馆深入了解遏制餐饮浪费情况，结果令人欣慰：餐饮企业积极创新经营服务方式，从源头节约食物，助力“光盘行动”；消费者积极响应倡议，逐渐理性文明消费，践行“光盘行动”；兰州市各界协同发力宣传引导，“文明消费、节约用餐”成为新风尚。
因业制宜拒绝浪费各有妙招
“我们店的菜品分量比较足，建议您按需点菜，或者点‘小份菜’，这样可以避免浪费。”3月29日下午6时许，在兰州市西固区一家酒店，记者看到服务员正在餐桌前温馨提醒顾客适量点餐。酒店大堂里，“光盘行动”“适量点餐、剩餐打包”“文明餐桌”的提示牌和宣传画醒目可见。
“我们在培训中加强服务员的勤俭节约意识和服务能力，力争使每位员工都能以优质规范的服务引导顾客文明消费。”店长徐海鹏告诉记者，除了点餐前的温馨提示和设置“小份菜”外，酒店还“发明”了“位餐”。徐海鹏说，普通菜品制作“小份菜”相对容易，但烤全羊、清炖鸡等工序较为繁复的菜品，制作“小份菜”加工成本比较高，售价也会增加。针对这种情况，店里推出了“位餐”，将工序较为复杂的菜品统

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