不仅能缓解痛风症状，还能使肠道菌群保持平衡吃浆水，好处原来这么多

2021-04-01 09:39

小卖店购买了10多份不同厂家（产地都在甘肃省）的浆水，后通过实验室检测发现，所有的样品中都有可以降解尿酸的益生菌。
“吃了20多年的浆水，没想到还有这么多好处！”就连吴迎都觉得太神奇了。
吴迎是土生土长的兰州人，在她的印象中，她的家人一年四季都吃浆水，盛夏炎热时吃冰浆水面，天气转凉时吃热浆水面。不论是食欲不佳时，还是消化不良时，喝一碗酸爽的浆水，人立马感觉舒服多了，其实是微生物在起作用。
浆水具有较高胆固醇降解能力
浆水是一种传统的发酵食品，由芹菜和卷心菜等蔬菜制成，是西北地区人们日常饮食的一部分。曾被报道含有丰富的乳酸菌、乙酸菌和酵母菌，并具有较高胆固醇降解能力（75%）。2017年调查报告显示，我国高尿酸血症患者已达1.7亿，年增长率为9.7%，其主要是由富含嘌呤的食物在人体内不完全降解为尿酸，在组织中的积累形成尿酸盐所致。
后经长期研究，课题组从发酵浆水中筛选了一株具有尿酸降解能力的新菌株发酵乳酸杆菌JL-3。通过小鼠实验发现，灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%，粪便尿酸与对照组小鼠基本一致，部分与高尿酸血症相关的炎症标志物和氧化应激指标的含量在小鼠体内明显降低，并减缓了高尿酸血症引起的肠道微生物失调。
根据这些实验结果，课题组推测JL-3可能通过多种途径发挥其作用。第一，JL-3可以降解肠道中的尿酸，从而减少积聚在肠道中的尿酸；第二，JL-3可以改善排便活动，从而减少尿酸的排泄；第三，JL-3可以调节肠道微生物群的结构和功能。
“该研究利用发酵食品浆水降解尿酸从而缓解高尿酸血症在本领域具有时效性和价值性，在人类高尿酸血症的治疗中提供了一种很有前景的策略。”李祥锴说。
掌上兰州·兰州晨报首席记者武永明

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