不仅能缓解痛风症状，还能使肠道菌群保持平衡吃浆水，好处原来这么多

2021-04-01 09:39

不仅能缓解痛风症状，还能使肠道菌群保持平衡
吃浆水，好处原来这么多
浆水，被誉为兰州人的可乐！
炎炎夏日胃口不好的时候，吃多了消化不良的时候，甚至酒喝多了难受的时候……来一碗炝过的浆水，顷刻间能让人胃口大开，爽到极致。
兰州人乃至甘肃人吃浆水的历史，不大好考究，但兰州大学的一项最新研究成果——吃浆水能缓解痛风症状，让浆水火了！
吃浆水能使肠道菌群保持平衡
这项题为“浆水中分离出的乳酸杆菌JL-3可通过降解尿酸，从而缓解高尿酸血症”的成果3月25日在微生物领域知名期刊《肠道微生物》上发表。第一作者之一为兰大生命科学学院微生物专业博士研究生吴迎，通讯作者之一是兰大生命科学学院教授李祥锴。
“吃浆水，不光对缓解痛风症状有好处，其产生的益生菌还能使肠道菌群保持平衡，如果菌群平衡状态被打破，会造成人体亚健康。”3月31日接受记者采访时李祥锴如是说。
该研究在传统发酵食物浆水中分离出发酵乳酸杆菌JL-3，发现其可通过降解动物体内的尿酸来控制组织中尿酸的积累，并揭示了具体作用的机理。
“大概是四五年前，我们几个朋友一起吃饭时其中一个说，因为痛风他不能再喝酒了；另一个朋友说，他在新疆的时候痛风很严重，回到兰州后好多了，因为他特别喜欢吃兰州的浆水面。我觉得这个很有意思，于是就让我的学生先查查资料看看。”李祥锴这样解释该项研究的初因。
甘肃人患痛风比例较全国平均水平低很多
接到李老师布置的任务后，包括吴迎在内的环境微生物课题组查阅大量资料后得知，甘肃人患痛风的比例较全国平均水平低很多，但仅有这个还不够！
于是在2018年6月，课题组成员走进兰州部分医院，走上兰州街头巷尾，通过大量现场问卷和线上问卷调查发现：在兰州，经常吃浆水面的人患痛风的几率比较低，而不吃浆水面的人患痛风的几率比较高。
“通过查阅资料和问卷调查，我们推测，发酵浆水中的益生菌对痛风有积极作用；而益生菌在肠道分解、吸附有害物质，以降低人体对有害物质的吸收，这叫‘肠道修复’。”李祥锴说。
有了这些前期“摸底”工作，课题组成员在兰州多家超市和街头

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