【寻味儿】春风拂面时让味蕾和芽菜相约

2021-03-31 09:46

quo;荠菜饼趁热吃，香鲜细腻，无与伦比。
而甘肃能吃到时令的春笋，唯有陇南。
春芽之极品当为春笋。春笋细嫩鲜脆，笋尖尤嫩，入菜荤素百搭，怎么吃都是美味。初春时节之落雨，乃春升生发之气，化为甘霖，发育万物。那些拱出土层的春笋，笋壳淡黄，笋尖嫩白，宛若女子修长的手指。
清代文学家李渔的观点极能提升大众饮食品位：“素宜白水，荤用肥猪。”此食笋八字诀，开发出诸如“白煮笋”“春笋焖肉”“春笋炖猪蹄”等口味各异的佳肴。有趣的是，古文人多为食笋专家，且有美食佳话流传于世，譬如杜甫、苏轼、林洪、张岱、李渔、袁枚。
爱生活的人，都会喜爱芽菜这些黄芽瑞草。春风拂面时，和芽菜相约，感知春光春景，是一件多么美好的事情。
文/图掌上兰州·兰州晨报记者刘小雷

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