桶里装的还是兰州味 预包装牛肉面悄悄地来了
2021-03-22 11:29
地牛肉面企业正在着手做大预制产品的开发和生产。
消费场景变化了，市场需求更新了，产品的形态必须也要随之改变。就目前而言，无论是人、货、场三种元素的重构，还是线上和线下的打通，我们都可以在牛肉面产业与业态的不断延伸上找到注脚。
市场需求大了 今年或将是预包装牛肉面的元年
如果说2020年是桶装兰州牛肉面的筹备年的话，“拉面达人”品牌创始人田卫海则将2021年定义为预包装兰州牛肉面的元年。
“涉足桶装牛肉面行业起初是为了解决牛肉面原汤的标准化问题。”2014年，经营牛肉面实体店铺的田卫海，由于几家店面的原汤味道始终难以一致，心想着寻找工厂生产出原汤后，再运送至各个店面，于是萌生了生产桶装牛肉面的想法。但那时的面条生产工艺不成熟，加之对市场定位不够清晰，2018年，田卫海不得不放弃桶装牛肉面的研发。
真正意义上的突破是在疫情过后。
“疫情期间，宅在家中，吃不到堂食的牛肉面却又很馋。”为了解那一口馋，田卫海从家中翻出了几桶之前被放弃了的桶装牛肉面。“虽然汤和面的口味上都差着些味道，但是牛肉面的感觉回来了。”看着被“宅经济”改变的消费习惯，看着很多产品转为了线上销售，看着各大电商平台的飞速发展……田卫海决定将重心再次转向桶装牛肉面的研发。这一次，他的产品从传统兰州牛肉面成功向预包装兰州牛肉面转型。2020年11月21日20时，田卫海团队的桶装兰州牛肉面在他们的“共享牛肉面直播间”首次上架。令田卫海没想到的是，只有2.9万粉丝的他，当晚的直播就售卖出了5699箱。随后，一开始就认准要从线上为突破口的田卫海，和他的团队开始在抖音、快手、微信等平台铺货。
“疫情期间，看到居家隔离的朋友们都馋那一口牛肉面，超市上架销售的方便食品被一扫而空，特别是在疫情常态化后，堂食牛肉面馆面前排着长长的队伍，隔座隔桌就餐，那种心怀忐忑却依旧离不开牛肉面的状态惊到了我。”在疫情刺激与市场需求下，1998年就向兰州市各大牛肉面馆供应牛肉面所需调料的甘肃马保子兰州牛肉拉面产业发展有限公司总经理唐克军，在2020年上半年将方向正式转向了桶装兰州牛肉面。
2021年2月8
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