皇城镇里“年”味浓
2021-02-03 10:01
squo;，人丁兴旺，团圆吉祥。”
皇城镇大湖滩村农牧民制作烧壳子
皇城镇的“年味”不只有炸花馍馍。早在农历腊月十五，皇城镇大湖滩村的几户人家就开始烧制烧壳子。“烧壳子的特点是黄亮、酥软、耐储存，是牧民过年必备和馈赠亲友的佳品。”安玉明介绍起了制作烧壳子的方法，制作时，先将一堆干羊粪点燃完全燃烧，然后把经过发酵的面放进特制的铸铁烧锅，再将烧锅放到燃烧好的火堆里，上面再盖一层干羊粪。约二三十分钟后，又黄又亮的烧壳子就烧制好了。“烧壳子除了好吃外，还便于携带，并可以长久存放，因而被牧民称之为‘草原面包’。”安玉明说。
农牧村的“年”味——手抓大肉
农牧村的人过年，必不可少一道菜，那就是手抓大肉。这道菜是皇城泱翔乡土菜肴，它的特点是“肥而不腻、回味无穷”。快过年了，泱翔乡的农牧民群众也在紧张有序地准备过年的美食手抓大肉。
琼措吉是制作手抓大肉的“高手”，他家也早早做好了这道佳肴，看着色泽金黄的手抓大肉，琼措吉介绍起了这道菜的选材和做法：“大肉最好是农家自养的五六个月的猪。比较传统的做法是先将猪肋条部分的肉（五花肉）切成长条，然后抹上盐和辣椒面，再用羊粪火熏烤，或者直接挂在阴凉处风干。这样做出的手抓大肉最好吃。”记者了解到，在传统饮食中，手抓大肉一直是当地农牧民重要节日的传统菜，也正是这些鲜为人知的传统年俗，流淌着农牧民群众思乡的暖流，散发着传承的魅力，同时也流露出皇城镇农牧民群众对美好生活的向往。
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2026年05月16日 20:24:42