【风物志】陇上各地的冰雪游艺：腊月里最美的事

2021-01-28 09:16

吃下去，那种美妙的滋味，至今令人难忘。在河西走廊西部的一些地方，冬天，人们还要做速冻食品。这应该算是集体性质的冰雪“游艺”。
在河西走廊西端，那里的人们，进入腊月，就要包饺子。当地人过年，讲究从初一到十五都要吃饺子。自然，不能等着客人来了现包，必须提前准备。进入腊月，不少人家就开始包饺子。
在漫长的冬夜里，亲朋好友们围坐在一起包饺子。这时候，寒冷的冬夜，成为乡亲们的最好天然冰箱。人们在包饺子的同时，院子里放一个大筛子，将包好的饺子，放到筛子了，很快就被冻上了。冻到第二天天亮的时候，饺子就成了一个个的冰疙瘩，然后把这些饺子都放到袋子里，准备过年吃。
不仅有速冻饺子。在陇上许多地方，人们充分利用冬季严寒，自己动手“制作”天然冰箱。一般的办法是搬一口或两口大缸，放到院子里，收拾干净了，拿来锅盖，充当缸盖。一个天然冰箱就好了。
一缸装着制作好的麻花、馒头、丸子夹沙等“硬货”。另一口缸则装着制作好的烩菜的“水货”。在河西走廊东端的武威农村，人们过年除了吃饺子以外，还要吃上一大锅庆丰烩菜。庆丰烩菜的制作，非常有讲究。做烩菜之前，先要做清粉。再把清粉制作粉块。做烩菜时，煮好肉汤，烩入丸子、炸好的洋芋块、豆腐、莲花菜、黄花菜、木耳、海带等。
在武威农村人家，每家都要做好半缸庆丰烩菜，数量要让全家人以及来拜年的亲戚吃过正月十五。这些烩菜的保鲜，就要用天然冰箱来帮忙。
冬季的冰雪带来快乐，各种冰雪游艺和美食，构成了陇原腊月里最美的事。
撰文/王文元图/资料图片

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