【风物志】腊八节：河西走廊腊八火

2021-01-21 09:25

腊八节：河西走廊腊八火
“小孩小孩你别急，过了腊八就是年！”到了腊八，离过年就很近了，也就意味着拉开迎接春天的大幕。在陇原各地，过了腊八节，人们就忙碌了起来，打扫卫生，置办年货，祭祀祖先……基本上进入过年倒计时。
腊八节在我国民间是一个比较重要的传统节日。在这天，人们用各种方式，迎接春天的到来。在河西走廊一些地方，至今还保留着一些非常奇特的腊八习俗。在这天晚上，人们用一堆熊熊的腊八火，载歌载舞，迎接春天的到来。
　　腊八粥还是顿忆苦思甜饭

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欧阳修
过了腊八，吃了糊涂饭，便开始糊里糊涂过年了。腊八节的标准配置是腊八饭或腊八粥。这是一个延续了几千年的传统节日。
“腊八”的起源非常早，和腊祭有着非常密切的关系。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大腊”，因在十二月举行，故称该月为腊月，腊祭为腊日。每逢这一天，人们都要举行规模盛大的活动，来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。经过漫长历史岁月的沉淀，最后就成为我们今天所见的腊八习俗。
在甘肃各地，不同的地理单元，有着不同的腊八节风俗，熬腊八粥，吃腊八粥，则是各地腊八节的规定动作。
腊八粥由来比较早。宋代不仅熬腊八粥，更给腊八粥赋予各种希冀。那时，腊八粥的用料也远远超出八种，人们用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，煮成粥。然后用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。大概就是要在熬好的腊八粥中，放入各种果仁。看看，这么多主料辅料，熬制出来的腊八粥，不用说也香得很。
宋代还流传着欧阳修夫人，借腊八粥劝欧阳修的故事。欧阳修金榜题名后，做了大官，携妻赴任。妻子怕他做了高官，忘了根本，不会为穷人说话，便在每年的腊月初八，为他煮一顿五种豆子的稀饭，以示不忘过去的苦日子。显然，腊八粥还是一顿忆苦思甜的饭。其实，腊八习俗自古延续，到了宋元时期，才融合佛教的内容，确定在腊月初八。
甘肃河西走廊的腊八习俗，也保存着大量的中西文化交融的影子。在河西走廊东端的一些地方，流行的腊八饭、腊八火的民俗就非常独特。
　　河西走廊的腊八火

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腊八火
绵延千里的河西走廊，自古就是东西文化交流的通道，也是一个保留着古老民俗的地域。至今，河西走廊的许多地方，还保留着许多与众不同的习俗。其中，腊八节的腊八饭、腊八火就是其中之一。
河西走廊是青藏高原和蒙古高原之间的通道，东西长约1100公里，南北宽约数公里至100多公里不等，平均海拔1000-1500米，狭长且直，形如走廊，又因地处黄河之西，被称为“河西走廊”。这里是绿洲丝绸之路的精华地段。在长期的东西方文化交流、南北文化的交融中，河西走廊的许多民俗，也带有多元文化的色彩。
每到腊八节，在河西走廊东端的一些地方，都要燃起腊八火。这是独具河西走廊特色的腊八仪式。
这种习俗，主要流传在河西走廊东端的千年古镇——大靖镇等地。大靖历史上曾是甘肃的四大名镇之一，汉武帝在此设立汉“朴环”县，明清以来，这里商贸非常兴盛，蒙语称扒里扒沙，为集市之意。明万历年间，甘肃巡抚田乐、总兵达云等集兵万人，发动松山之战，打败蒙古阿赤兔收复此地，取安定统一之意改为“大靖”。
明清以来，这里商贸兴盛。陕西、山西一带的商人有“要想挣银子，走一趟大靖土门子”之说。在这一带，最主要的腊八习俗，就是天亮吃腊八饭，天黑燃腊八火。
腊八火，其实是一个非常巨大的篝火。这是一个村子或几个村子的联合行动。以前，一般从腊八的中午就开始筹备了。牵头出面者，往往是村里的热心人。他们挨家挨户收集煤块、蜂窝煤以及木柴等等，集中拉到打麦场或十字路口等村里的公众活动场所，搭建起一个高高的煤塔。煤塔最底层是一圈砖头，中间放上木柴，外面是一圈或者几圈煤砖煤块之类的燃料。
下午，五点多钟，煤塔搭建好了。点燃木柴，慢慢引燃煤块。等到晚上的时候，腊八火就熊熊燃烧起来了。
天黑了，腊八火烧旺了，村里的人们都出来烤火了。此时，河西走廊正是滴水成冰的季节，但是熊熊篝火给人们带来了温暖。这个活动和古老火祭习俗密切相关，也可以说，这是融合农耕和游牧民族的习俗，带着古老火祭仪式的影子。
这一夜，乡亲们围着篝火，聊天，唱歌，跳舞，度过腊月里的第一个节日，期待着春天的来临。
　　少不了的腊八饭

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扁豆面

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扁豆子
腊八节，自然少不了腊八节美食。在交通不便的年代里，人们按照当地不同的特产，因地制宜，制作出不同的腊八食品，这就是腊八饭。
在河西走廊的一些地方，腊八饭讲究要“早”，要在腊八当天出太阳之前吃饭。他们的腊八饭也别具特色。
腊八饭所选用的食材，都来自于当地，主料是河西走廊出产的一种扁豆。这种扁豆，色泽淡灰色，一般在腊八前一日就泡好，或者在干锅中炒一下，扁豆就会变得易于煮烂。
扁豆子煮好后，按照人们的喜好，分为两种制作方式。一种是下面片，当地民间俗称旗花面，为菱形状的面片。等面片煮熟时，放入盐、少许味精、韭菜、香菜。此时，扁豆面在绿色点缀下，香味渐渐四溢。不过，还没有到最香的时候。最后一步，主妇们将即将成熟的扁豆面搅匀，在锅里撒入葱花、花椒，然后，用一勺热油一淋，就听“刺啦”一声，热油炝出葱花香味四溢，令人垂涎欲滴。
这就是当地扁豆面。还有一种不放面片的，名叫糊涂饭，这种饭要放入提前炸好的麻花。
自然吃腊八饭要早。许多人童年的记忆中都是裹着被子吃腊八饭的。吃饭的时候，不仅家人要吃，还要在柱子、门楣等处涂抹一下，以示喜庆，还为祭祀各处神灵。
最后，还要留一点饭，拌上喂牲口的草料，然后冻起来，放到腊月二十三，给牲口吃。据说，牲口吃了这样的草料，就会强壮有力，都不会咳嗽。
过了腊八就是年。腊八节，开启了迎接春天的大幕。
撰文/王文元图/资料图片

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