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马子禄牛肉面 从街边小店到走出国门

2021-01-13 11:31

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爷爷马子禄创立“马子禄”品牌
马子禄生于1925年，是马德福的独子。1938年父亲去世后，马子禄接手经营“福源居”，在酒泉路开设了二层小楼的清真餐馆，食客云集，后在战争中被毁。受此重创，马子禄开始临街摆摊设点，继续经营牛肉面。国民党政权崩溃前夕，经济萧条，货币贬值，马子禄的牛肉面因无法正常营业而停业。
新中国成立后，政府号召发展经济，马子禄于1954年在城隍庙门口（今第一工人俱乐部大门东侧）租了一间铺面，正式挂出“马子禄牛肉面”的招牌。当时，政通人和，百废待兴，马子禄先生潜心钻研兰州牛肉面技术，在继承父辈流传下来的基础上，他又进行了不断地尝试、改进和创新，逐渐创造了“马子禄牛肉面”的独特配方。
1956年，公私合营期间，“马子禄牛肉面”走向集体化，马子禄开始担任张掖路原清真食堂第七门市部主任。1958年，因冤假错案，马子禄先生被迫离开了饮食行业。直到党的十一届三中全会之后，马子禄才恢复公职，被安排在盘旋路清真食堂担任主任，后又调至临夏路清真食堂。
1981年，马子禄退休后承包管理了涌泉清真食堂和武都路的一家店面，取得了良好的社会效益和经济效益。2001年3月底，马子禄退出承包，于同年4月8日，正式创建“兰州马子禄牛肉面有限责任公司”，由独子马继祖担任董事长。公司选址在久负盛名的美食一条街大众巷，牛肉面馆上下两层，经营面积700余平方米，一层经营优质牛肉面，二楼经营套餐并设包厢、雅座。至此，这座老店将兰州传统牛肉面提升了一个档次，促进了兰州传统饮食文化的发展。
“马子禄”带火了大众巷一条街
其实，“马子禄”在兰州不仅是一个品牌，更是一个传奇。坊间传言，因为经历了国民党时期的货币贬值，马子禄当年背着一麻袋的现金买下了位于大众巷的700平方米铺面。随着兰州房地产市场的逐年升值，老先生的这项投资让很多同行难以望其项背。但当记者向他的孙子——“马子禄牛肉面”现任董事长马汀求证时，他说事实没那么夸张，确实是一次性付款，但并没有背着一麻袋现金去买房，而是房地产公司的会计跟着老先生去银行提的款。
在孙子马汀的记忆里，爷爷每天都

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