马子禄牛肉面 从街边小店到走出国门_CmsTop

首页 > 资讯 > 兰州 >

马子禄牛肉面 从街边小店到走出国门

2021-01-13 11:31

查看原图

查看原图

马子禄碗装方便面

查看原图

马子禄当年的工作照 马汀提供

查看原图

查看原图

兰州马子禄牛肉面有限责任公司董事长马汀
据去年12月1日首次发布的“兰州牛肉面大数据报告”（1.0）显示，兰州市现有正常经营的牛肉面店1691家，共有牛肉面品牌1083个。在千余个牛肉面品牌中，你熟悉的有几个？“马子禄”肯定名列其中！不光本地人排队解馋，很多外地游客也都慕名而来。因为，大家都想尝一尝“中华老字号”的味道。“马子禄牛肉面”是目前为止兰州唯一一个被授予“中华老字号”的牛肉面馆。
曾祖父马德福开牛肉面馆之初只够养家糊口
正值隆冬季节,记者来到位于大众巷的“马子禄”牛肉面总店时，一楼大厅排着长队，后堂里年轻力壮的拉面师先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面剂，然后随顾客的喜好，拉出“毛细”“二细”“韭叶”“大宽”等粗细不同的面条。拉面师的一拉一抻就像杂技演员在表演，让外地游客不可思议。董事长马汀在打理生意的空隙，接受了记者的采访，讲述了“马子禄”的历史。
“‘马子禄’的创始人应该是我的曾祖父马德福先生。据史料记载，民国初期兰州只有约十万人口，兰州牛肉面正是起源于这个年代。”马汀说，曾祖父从小在饭馆学艺，23岁（1906年）开始自己经营兰州民族特色小吃，从油饼、油茶、羊肉泡馍等开始做起。后来在同行世家马保子先生发明的清汤牛肉面的启发下，开始经营牛肉面。当时的兰州牛肉面只有马保子和马德福两家。曾祖父不断改进、创新，逐渐在汤中加入萝卜、蒜苗、香菜、红油辣子等，并且在汤的配料上不断研制，形成了独特的配方，在当时的兰州享有盛誉。民国初期，曾祖父有了一定的积蓄，开设了“福源居”餐馆，主营牛肉面及兰州风味小吃。但由于广大人民群众生活贫困，销量很少，“福源居”每天只能卖30多斤面粉的牛肉面，只够养家糊口

上一页12345下一页余下全部

共有评论0条

相关推荐
守护国门的“拼命三郎” ——记兰州出入境边防检查站民警陈建伟
兰州市商务局召开牛肉面产业发展政银企融资对接会
兰州牛肉面大赛选“牛人”
一碗牛肉面牵起“甘赣”两地缘
兰州牛肉面“秘方订单”派送全球 全产业链加速“出海”
兰州牛肉面产业化发展研讨会在永登县召开
兰州牛肉面“创业达人”省级决赛启动
兰州牛肉面“闯”进了迪拜
兰州牛肉面迎来机遇还是挑战？
兰州牛肉面“触网”迈向新零售
“牛肉面”喊话“肉夹馍”：加油！
兰州牛肉面哪家最好吃？兰州牛肉面排行榜
兰州排名前十牛肉面排行榜
兰州排名前十的牛肉面品牌
游客喜爱的兰州十佳牛肉面
兰州多家牛肉面馆免费为防疫人员供应牛肉面
《奔跑吧》跑男团来兰州了，还请市民吃牛肉面了，这么惊喜吗？
@兰州市民 快来为你喜欢的牛肉面文创作品投票
兰州牛肉面大数据报告（1.0）发布
国内首家牛肉面博物馆亮相北滨河路
北丝路牵手南茶道 牛肉面遇见过桥米线
双节期间兰州市餐饮消费火爆，数据显示：烧烤和牛肉面最受欢迎
吃牛肉面 送鸡蛋送小菜——兰州300多家牛肉面馆参与“非遗促消费”活动
看 街边的烟火气回来了——七里河区夜经济复苏将设800余个地摊点位
牛肉面文创产品你喜欢哪一款
兰州牛肉面香飘金城
推动老字号企业向集团化发展 兰州牛肉面将组团“闯”向世界
进一步壮大兰州牛肉面品牌影响力
牛肉面吃出火锅范 兰州现比腰粗超级“牛大”碗
在兰州外开设牛肉面直营店超100家奖励100万
兰州非法载客三马子 安装煤炉子取暖
周末小聚——走进家乡美食“兰州牛肉面
兰州牛肉面不仅要走出去还要走得好
甘肃省成立兰州牛肉拉面产业发展协调小组 牛肉面将给重点城市带来“新味道”
兰州西固区新城兰维街边市场被清退
兰州机场回应“天价牛肉面” 78元是套餐价不是单碗面
兰州佛慈用工匠精神助推陇药走出国门
兰州将进一步打造兰州牛肉面地理标志证明商标
牛肉面、意大利面京城“面对面”
中国老字号兰州拉面"马子禄"进军日本
写在第三届中国·兰州国际牛肉面文化博览会开幕之际
第三届中国·兰州国际牛肉面文化博览会在兰举办
中亚班列助力“兰州制造”走出国门
兰州将打造2万家牛肉面标准化店
兰州牛肉面将首登话剧舞台
兰州：街边商铺循环放音乐 附近居民难安宁
对兰州的认识，从一碗牛肉面开始！
兰州众筹千余碗爱心牛肉面 50家面馆免费助困难者

<返回

<返回首页

Copyright CmsTop.com
2026年02月24日 11:12:39