“擦亮‘金字招牌’焕发‘老字号’新活力”系列报道之马子禄 从街边小店到走出国门 三代人让“中华老字号”历久弥新
2021-01-13 11:07
ldquo;马子禄牛肉面”走上了加盟连锁的发展新模式，先后在北京﹑上海﹑深圳﹑青岛等地开设加盟连锁店。
2017年8月22日，“马子禄”牛肉面“拉”到了日本东京，在东京都千代田区神田神保町开业，受到日本民众追捧，面馆前排起了长队。
这次“马子禄牛肉面”东渡日本，源于日本甘肃同乡会主要创始人之一、首任会长黎远宁的牵线搭桥。他说，“兰州牛肉面是伴随我成长的食品。后来在外地上学、工作，永远忘不了这一碗面。到日本工作后，每次带日本客商到甘肃考察时，必定首先推荐兰州牛肉面。”
日本是拉面大国，品种繁多，品牌如雨后春笋般涌出，竞争相当激烈。但在黎远宁看来，兰州牛肉面的独特口味自有其客源。另外，旅居日本的华人华侨大约有百万人左右，其中居住在东京的占到一半，加上赴日旅游的中国游客，这些华人华侨和观光客就是最快的传播媒体，所以相信牛肉面在日本市场有很大的潜力。另一方面，兰州牛肉面走出国门，已经不是卖面，而是以面为载体，宣传兰州的历史和文化。“马子禄牛肉面”在日本开业，其深远意义在于推进中华文化的渗透力，也是促进日本参与“一带一路”倡议的信号。
访谈
让“马子禄”走向全国
历经三代人传承，“马子禄牛肉面”获得了无数荣誉：1992年，被兰州市饮食公司授予“金城一绝”牌匾；后又被甘肃省商务厅评为省名优小吃；2002年被评为甘肃省著名商标；2011年被商务部授予“中华老字号”；2017年被中国烹饪协会评为“中国清真餐饮20年卓越企业”等荣誉。
但牛肉面市场的竞争也日益激烈。面对后起之秀，马汀这个年轻的董事长颇感压力。“百舸争流，不进则退，万帆竞发，慢进也是退。我不能仗着‘中华老字号’看别人快速发展，自己原地踏步。”正是因为有这样的危机感，马汀决定发展连锁店。2010年12月28日，“马子禄”的第一家连锁店开门营业，到今年，“马子禄”已经在北京、上海、深圳、青岛布局了20多家加盟连锁店，所有原材
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