“擦亮‘金字招牌’焕发‘老字号’新活力”系列报道之马子禄 从街边小店到走出国门 三代人让“中华老字号”历久弥新
2021-01-13 11:07
升值，老先生的这项投资让很多同行难以望其项背。但当记者向他的孙子——“马子禄牛肉面”现任董事长马汀求证时，他说事实没那么夸张，确实是一次性付款，但并没有背着一麻袋现金去买房，而是房地产公司的会计跟着老先生去银行提的款。
在孙子马汀的记忆里，爷爷每天都是凌晨4时起床，骑着自行车第一个赶到店里。等卖完当天的面，老人又要看着煮肉，亲自下调料，好像从来不知疲倦。因为爷爷的不断实践，采用独特配方精心熬制成的牛肉汤让人回味无穷，便有了“闻香下马，知味停车”的美誉。
马继祖，生于1948年，毕业于兰州大学地质地理系，曾下乡当过知青。大学毕业后在甘肃省地矿局区域地质调查队先后任助理工程师、工程师、党委办公室主任等职，1990年调到兰州市工商业联合会任办公室主任、秘书长等职。
“我父亲从小在爷爷的言传身教下，学会了牛肉面的制作与经营。2001年，由于爷爷年迈多病，眼看精湛手艺失传，为了保护兰州牛肉面的龙头企业和‘老字号’，在市委统战部领导的关心和支持下，经有关部门批准，我父亲于2001年4月办理了提前退休手续。”马汀清楚地记得，2001年，正式乔迁大众巷后，爷爷将“管理大权”交给了父亲马继祖，但他老人家每天都要来店里坐一会儿，即使80岁高龄，依然精神矍铄。
马继祖在继承父辈独特配方的基础上，主要在提升兰州牛肉面馆档次和牛肉面制作的“精细”上下功夫。他一改过去店面小、设施差，吃牛肉面蹲在店门口的现状，投资上百万元对店面进行了装修。新装开业的“马子禄牛肉面”宽敞明亮，整洁典雅。兰州人为“马子禄牛肉面”总结了“三精”特色，即：选料精良，制作精细，味道精纯。
当排队吃“马子禄”牛肉面成为常态，各种美食便跟着“马子禄”的脚步入驻大众巷，成就了美食一条街，媒体因此报道“马子禄”带火了大众巷一条街的新闻。
“马子禄”牛肉面“拉”到东京
2008年，“马子禄牛肉面”第三代传人马汀接棒。自此，&
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