【寻味儿】陇南，温度和时间酿成的甜蜜醉人

2021-01-13 10:34

柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高粱在锅里煮熟晾凉后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。

狼牙蜂蜜酒
　　蜂蜜酒一巢蜜蜂飞过的风景
清明节来到两当县，你就会看到满山遍野的狼牙刺花绽放如雪。狼牙刺看上去很不起眼，跟洋槐花十分接近，花萼呈现浅蓝色，盛开之后逐渐变成白色，香气甜润，沁人肺腑。花期一到，山坡上白茫茫一片，既爽心又悦目。
狼牙刺最大的贡献是为当地土蜜蜂(中华蜂)提供充足的蜜源。
两当县全境内现在都成了狼牙蜜源保护区，中华土蜂自由自在地飞来飞去，忙碌着自己甜蜜的事业。狼牙蜜色泽呈浅琥珀色，迎光观看稍带绿色，有狼牙刺花特有的香气，这种沁人心脾的香，使狼牙蜜和其他的蜂蜜很容易被区分开来。
久负盛名的两当狼牙蜜，现在已是国家地理标志保护产品。
在云屏镇我才知道，狼牙刺的花粉可以酿成蜂蜜，而蜂蜜发酵之后还可以酿酒。人们对于味道的孜孜以求，便有了狼牙蜂蜜发酵酒。
蜂蜜酒的制作工艺源远流长。
隋唐时期，已盛行酿制蜂蜜酒，并使用蜜酒治病。北宋苏东坡也学会了酿蜂蜜酒，贬谪黄州后，颇有酿酒大师底子的苏轼酿造出了蜂蜜酒，兴奋地挥毫写下《蜜酒歌》：“三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。”
我们在云屏喝到的蜂蜜酒更像是一种果酒。
纯净的蜂蜜和花香给人一种微醉的甜蜜感。
蜂蜜酒拥有非常讨喜的原味清香风格，酸甜平衡恰到好处，没有丝毫腻感。拥有让人一口接一口停不下来的魔力。

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咂秆子
　　咂秆子酒不但可浅酌，可豪饮，还可以“咂”
第一次喝咂秆子酒，可谓猝不及防，完全可以用泛滥于旅行手册中的“邂逅”二字形容。
在武都区的一家村落，一个眼睛里满是笑意的小伙子拉拉我的衣角，引我到屋角的一个土坛处。围在那里的几个男孩笑嘻嘻地从坛中抽出一根像是麦管的东西，送到我手中，示意吸吮。我犹疑着尝了一口，甜甜的，很爽口，好奇地搅动，原来在坛中有清洌的液体，这就是咂秆酒。
《诗经·七月》里写道：“八月剥枣，十月

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