【寻味儿】陇南，温度和时间酿成的甜蜜醉人

2021-01-13 10:34

陇南，温度和时间酿成的甜蜜醉人

雪打柿子甜如蜜

狼牙刺花
陇南在甘肃省东南部，地处陇山以南而得名。
中国两大水系黄河、长江在这里交汇。陇南是甘肃唯一属于长江水系并拥有亚热带气候的地区。
陇南美景太多，它有高耸的山川，也有平坦的草原，它有湿热的河坝，也有古老的村落。
太多的美食，让陇南人活得有滋有味。
从第一场霜开始，勤劳的贾昌镇人便开启了一个美食计划；两当的狼牙蜂蜜酒拥有非常讨喜的原味清香风格；好奇地搅动，原来在坛中有清冽的液体，这就是咂杆酒……

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腌制酒柿子

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成品的酒柿子
　　酒柿子游子心中一缕扯不断的乡愁
陇南红柿，陇南冬日一道最美丽的风景。
初冬的陇南大地，万木凋零，一片苍茫。但就在这一派寂寥中，却也孕育着、点缀着一畦畦、一湾湾的生机和温暖。山湾里绿油油的麦苗、油菜，山坡上红彤彤的柿子，村旁清凌凌的溪流，农舍上空飘荡的袅袅炊烟……
那一树树、一串串火红的柿子，像灯笼、像玛瑙、像往事、像爱情……那么醒目，那么勾人情思！村民已顾不上欣赏美景，他们抓紧时间，将采摘的鲜柿子去皮后，再用细麻绳一个个串起来，挂在场坝、屋顶晾晒。
从第一场霜开始，勤劳的贾昌镇人便开启了一个美食计划，来为一个冬天做准备。他们制作柿饼、柿子酒和酒柿子。
贾昌柿子，果体硕大，皮薄肉厚，汁多味甜，个大的足有半斤多重，含糖量高，形似馍馍（馒头），所以有个很可爱的名字“馍馍柿”。贾昌柿子主要用于加工柿饼，有“贾昌柿饼甲天下”之说。但这次我们却品尝到的是另外一种风味——酒柿子。
“出门好干粮，馍馍酒柿子。”
天蒙蒙亮，镇上的集市，早已有人支好装满酒柿子的背篓。上佳的酒柿子有一股芬芳的酒味，颜色呈栗子色，爽脆与柔软兼备。
拿了一只掰开一尝：我的天！一阵排山倒海的蜜甜淹没了舌尖，还有一缕缕酒香带着微凉时不时浮现……
据当地村民讲，制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色

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