寻味哈达铺传统美食和红色记忆

2021-01-06 09:35

家魏巍曾写过有关于长征的小说《地球的红飘带》。白哈达，红飘带，在哈达铺会有着怎样的交织？
到哈达铺的红军一条街，徜徉在古色古香的街道上，除了瞻仰保存完好的革命旧址外，我们顺路寻找镇上独具特色的美食———红军锅盔和红军凉粉。
在街边，我们被一家店名“红军凉粉”的小店所吸引，它是百年老店，祖传手艺的凉粉味道的确不俗，酸辣清爽、软糯可口。店中梨木所制的凉粉担黝黑发亮，细细抚摩，已然有了一层莹润的包浆。老板周成才说，它已经传承了七代人，近两百年的时光。他小时候曾听父辈们讲过“红军凉粉”的故事：红军来到镇上，乡亲们热情地端上当地最好吃的“凉粉”送给他们品尝。“红军凉粉”由此得名。红军锅盔是哈达铺有名的风味美食之一，制作历史悠久，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，清香可口，回味悠长。后来，哈达铺人民将锅盔的外观改成由八个瓣组成，象征红军的八角帽，名字也改为红军锅盔。
为什么在哈达铺民众心中有着如此浓厚的红军情结？在哈达铺长征纪念馆，可以看到这样的记载：哈达铺在1935年9月至1936年先后支援红一、二、四方面军物资统计为：食盐3.5万斤，粮食28万斤，食用油0.68万斤，骡马1585匹，柴草23万斤，担架5200条(副)，中草药9600剂，猪羊鸡4650头(只)，蔬菜7600斤，豆类39万斤，布鞋5.2万双。
这是怎样的鱼水情！在哈达铺这个物丰民富的地方，经过长途跋涉的红军指战员体力很快得到恢复，战斗力大大增强。多年后，杨成武将军把哈达铺称作“长征加油站”。如今的哈达铺迎来了前所未有的大好发展机遇，宕昌县将红色旅游开发放在首位，全方位打造“红色重镇”，承载红军情结的锅盔和凉粉也将伴随着生动的故事广为人知。文/图掌上兰州·兰州晨报记者刘小雷

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