【收藏】古人冬天如何给饭菜保温

2020-12-29 14:44

;刖人守门方鼎”，现为陕西省周原博物馆藏品。“刖人守门方鼎”的独特在于其炉膛正面所铸的两扇门上，右门外浮雕刖足者（被砍左足）持一插关，这与史书“刖者守门”的记载相符；左门有虎头关口，两侧铸方孔窗户，炉底镂有5个小方孔，可出烟，通风助燃。
敞露结构的温鼎又称“盘鼎”，顾名思义，鼎下有供放置燃料的托盘。1992年从山西曲沃县北赵村晋侯墓地13号墓（晋武侯夫人墓）中出土的一件青铜温食器，上有“晋侯作旅鼎”五字铭文，就是这种盘鼎：腹略鼓，双附耳，三卷尾鸟形扁足，三足连铸有圆形托盘，盘底有3个“十”字形镂孔。

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兽面纹双层底铜方鼎（江西新干大洋洲商墓出土）

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四足青铜甗（江西新干大洋洲商墓出土）
　　染炉：古人的“小火锅”
江西新干大洋洲商墓中曾出土过一件器形特别的“兽面纹提梁方腹铜卣（yǒu）”，与一般的卣不同，它的方腹下有十字形透空槽穴，腹内形成通向四壁的十字形管道。
卣是商周时流行的一种盛酒器，但这个卣为什么要这样设计？研究后发现，这是一件可加热、保温的多功能盛酒器，其设计相当精巧：十字形透空槽穴可放置炭火，给酒加热、保温；又可直接放在沸水内烫，而通向四壁的十字形管道，与沸水的接触面加大，可使酒快速升温，是一种多功能卣。
战国时期，温鼎的改进型设计更为专业，并趋于简捷、方便，盛食器（鼎）与加热装置分得很清楚，对燃料的利用更充分。此时，这种加热、保温器具已不称为盘鼎了，新的叫法是“温炉”。
1966年4月，在咸阳境内发现了一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火，与温鼎的结构差异明显。到秦汉时，人们称这种加热、保温装置叫“暖炉”。1968年从河北满城西汉中山靖王刘胜墓中，还出土了一只铁暖炉。
与暖炉一样兼有加热功能的还有燎炉，主要供烤火、取暖用。而刘胜所在的时代，除了暖炉外，一种更为方便的“染炉”也大为流行，这在西汉贵族墓中多有出土。染炉又有“染

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