【庆阳人说庆阳】享誉西北的正宁“三绝”

2020-12-29 14:44

享誉西北的正宁“三绝”
师正伟
东北有三宝：人参、貂皮、乌拉草。正宁有三绝：旱烟、大葱、老豆腐。凡是初到正宁的人，都会听到正宁人这样自豪地说。
　　罗川旱烟
罗川旱烟已有1200多年的种植历史，唐以后历代皆为贡品。其枝杆高大，叶宽肥厚，色泽金黄，易燃，灰白，具有气味浓香、绵软顺口和养精提神的特点，深受西北大众欢迎。
罗川旱烟也叫“龙凤烟”。相传唐肃宗李亨驻跸罗川时，曾携爱妃张良娣前往位于罗水以南的泰山庙拈香求子，并经常在罗川城西门外一个叫唐台的土台上歇息。时值兵荒马乱，肃宗一行数月间鞍马劳顿，饮食不节，久居深宫的张贵妃水土不服，突患肚子痛，肃宗身边的御医百般施治，竟然不见好转。足智多谋的郭子仪心知是水土不服，便在当地请来了一位农夫诊病。农夫看了一眼张贵妃，便用火点着手提的旱烟锅，猛吸几口，然后让给贵妃。张贵妃一锅烟吸完，顿觉口齿生香，神清气爽，浑身通泰，腹痛全消。肃宗闻知，龙颜大悦，也点上烟锅品吸一番，良久，脱口而道:“真乃龙凤烟也！”并叮嘱地方官员作为贡品，按时进贡。从此，罗川旱烟声名大振，经千百年而不衰。
在正宁农村，上了年纪的人几乎人手一杆旱烟锅。抽烟时，他们或蹲或坐，将烟锅伸向烟袋，在包里搓压一阵取出，烟锅里就盛满烟末，再摁一摁，压一压，然后点燃，接着便吧嗒吧嗒抽起来。
在正宁，用旱烟锅也有一定讲究。当地农村曾流行着一个说法——人口中有宝，多年吸用的旱烟锅能聚一家之财，假如他人一用，就会使好运消散无影，所以忌讳生人使用。再比如，抽烟借火时，锅头对准锅头后，两人要把头朝相反方向一歪，然后一呼一吸，且必须是长者的烟锅在上，幼者的烟锅在下，以表示对长者的尊重。此外，千万不可出手握住对方烟锅，因为那样有卡住人的脖子的意思，是一种没有礼貌的表现。
如今，在正宁农村，旱烟锅仍然是人们交流沟通的工具，假如乡邻间闹了点小矛盾，无需多长时间，只要彼此能蹲在一起抽锅旱烟，在浓洌扑鼻的香气调和下，矛盾也就随之化解了。
　　宫河大葱
正宁宫河出产的大葱因茎粗肉厚，形如鞭杆，因而也叫“鞭杆葱”，在整个大西北都享有盛名。“辛辣脆香，炒汤飘浮不沉，久煮不烂，久藏不干&r

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