阳生春又来兰州迎“冬至”

2020-12-21 11:18

吃饺子
“那时的兰州百姓一大早要吃‘头肴’泡馍。”交谈中，邓明说起了老兰州人过“冬至”的风俗习惯：“所谓‘头肴’，就是用肉臊子、豆腐丁、胡萝卜丁、金针、木耳、粉条子，加粉芡熬制的稠汤。滴水成冰的寒冬，喝一碗泡着馍馍的‘头肴’，真是热到心里、暖到身上，期盼一冬天都不要冻着。”
“何以在冬至要吃稠糊糊的‘头肴’呢？”邓明笑着说：“因为按干支计算，农历十一月属子，子为混沌初分，混沌就是天地未开辟以前糊里糊涂的状况。或许，兰州人冬至吃‘头肴’就是以应开天辟地的日子呢。不过近年来，随着各地移民的增多，兰州人已经形成了冬至吃饺子的习俗。据说，吃了饺子不怕冻耳朵，然而随着全球气候的变暖，兰州的冬天耳朵也不冻了。”
的确，两千多年前的春秋时代，我国就测出来冬至这个特殊的日子，并把它作为24节气最早被制定的一个。曾经，人们对冬至的重视程度相当于我们现在的过年。早在中国的殷周时期，把冬至前一天作为岁终之日，冬至节相当于春节。而周代，则以冬至为岁首过新年。汉武帝时期，才把岁末改定在12月，逐渐形成了我们现在用的历法。但直到现在一些少数民族仍有“冬至大如年”的说法，可见冬至的重要性。
　　冬至过后“数九歌”
“从冬至开始，天地之间的阳气开始生发，逐渐增长。”邓明告诉记者：“这意味着，在看似万物萧索的寒冷中，自然界的生机开始酝酿和萌动，这种萌动充满着春意和希望。因此也可以说，冬至是一年中阴阳转换的关键节气。不过虽然冬至日后阳气逐渐回升，但因为积蓄的寒气仍在释放，所以冬至后气温还是逐渐下降。”
“从冬至到春风，是一年中最寒冷的时期，也是从寒冷变暖和的转折时期，这段时期总共9个9天共81天。”他说：“因为大致9天之内，物候具有相似性，而每个9天之间物候有明显变化。因此，从南北朝起，民间就有吟诵数九歌的风俗，梁朝宗懔《荆楚岁时记》载‘俗用冬至日数及九九八十一日为寒尽’。”

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