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【走近网红兰州人】谈成平：大碗哥的美食情怀

2020-12-17 11:10

走近网红兰州人
谈成平：大碗哥的美食情怀

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2018年底,一条捧着超大碗吃牛肉面的视频火了!平台两天播放量超过2000万次，点赞超过50万人次。由此,抖音号“吃喝玩乐在兰州”里的“大碗哥”谈成平也火了！“我是一名资深的吃货，我会去挖掘很多遥远且好吃的美食，我也会蹲在街边摊上找寻不一样的美味。兰州是一座你来了真的就不想走的城市，期待通过我的介绍，让你找到兰州最好的美食、欣赏到兰州最好看的美景、留下对兰州最美好的体验！”看了他的介绍，有没有心动？来吧，让我们随着“大碗哥”的脚步，去城里城外寻美味, 看山看水看兰州。
从“吃”入手
成为兰州美食的“活地图”
“甘肃的人文历史底蕴深厚，而作为省会城市的金城兰州，历史文化也独具特色，怎么才能让大家感受到？美食更多的时候代表的是文化，是一种贴近生活的符号，因此从‘吃’入手，大家的感受才能更深。” 谈成平，是抖音号“吃喝玩乐在兰州”里的“大碗哥”，在30万粉丝的心中，他就是兰州美食的“活地图”。
“我本来就好吃，对兰州的美食算是比较有研究，做了美食主播后，我找寻美食的地域范围就更宽了，不过藏在市中心的美食就已经能让很多人流连忘返了。兰州市中心有大漠烤肉、正宁路的牛奶鸡蛋醪糟、杜记的甜胚子灰豆子、通渭路的马三洋芋片、农民巷的栗子张、会馆巷的油茶葱花饼、南关夜市的茶缸串串、山字石的谈记酿皮、老槐树的浆水面、放哈的甜胚子奶茶、市政大坡的肥肠面、八公里的炒肉片……”跟“大碗哥”聊“吃”太过瘾了，从美食的色香味特色到这家馆子周边的风土人情，话题在美食与历史文化间自由转换，光听他说就能让人口舌生津。
“我大学毕业后就进了一家企业，做了十多年的策划工作，日常工作就是发掘客户的兴趣点。2015年公司引入新媒体宣传后，策划就与新媒体结缘了。微博、微信、头条，我们都做得挺不错的，粉丝全部超过10万，微博粉丝都突破了40万。2018年我们又入驻了抖音平台。我们一致认为旅游是个不错的切入点，但是它太大了，我们决定从‘立足本土，以食为媒，全面展示兰州’的定位入手，这样更加接地气，更容易打开局面，所以就有了‘吃喝玩乐在兰州’这个名字。我们的目标是从吃喝玩乐各个方面全面推介兰州，展现真实又美好的兰州，把这个号做成外地人来兰州吃喝玩乐时的个性化小指南。” 谈成平向记者讲述着当时的定位思考，也分享着自己取名字的初衷。
创意推介
吸引全国“吃货”打卡兰州美食
是啊，一碗面、一条河、一座桥、一本书……兰州有太多的文化符号需要分享给大家。2018年6月，谈成平注册抖音号“吃喝玩乐在兰州”，主打兰州特色美食。兰州的特色美食就像“吸粉神器”，仅仅3个月账号涨粉4.5万人。不过善于“挖点”的谈成平发现，兰州人要去吃牛肉面时，通常不会说去吃牛肉面，而是会很自豪地来一句 “走，吃牛大走！”这里是不是可以挖出亮点呢？
“兰州人都知道‘牛大’就是大碗牛肉面，可是怎么体现出它的大、它的好吃，让外地人一看就知道兰州‘牛肉面’和外地‘兰州拉面’的区别呢？” 谈成平灵机一动设计了几个有趣的情节，突出了牛肉面的拉面功夫、碗大、色美味香、吃得过瘾，打造出了一个爆款视频。短视频里谈成平捧着跟脸盆一样大的精美青花瓷超大海碗，开心吃着“一清、二白、三红、四绿”特色突出的美味“牛大”。广大网友通过这一视频见识到了兰州“牛大”的豪气，也被那超大碗热气腾腾的“牛大”给馋住了。这个视频一经发布，就迅速成为当时的爆款视频，平台两天播放量就超过2000万次，点赞超过50万次。
“这个原创发布后，我发现兰州‘牛大’的魅力太大了，竟然有很多外地粉丝打‘飞的’来兰州，就为体验一下这个‘牛大’。当时拍摄的那家牛肉面馆也火了，还针对外地游客专门推出了超大碗套餐，至今点餐量都很不错。不过最大的意外是我有了‘大碗哥’的外号，刚开始听别人这么叫我还有些不习惯，慢慢地就成了我的专有外号。好多粉丝都说我是兰州牛肉面的编外代言人。还有粉丝留言说是从‘大碗哥’视频开始关注我，开始想要了解兰州。希望来兰州后尝遍所有我推介的兰州美食。我的答复是，那你来了就不想走了，我做美食都做了两年多了，还不敢说吃遍兰州所有美食了。” “大碗哥”对兰州美食的自信和自豪溢于言表，粉丝们对于兰州美食的热情也同样水涨船高，爆款视频后短短一个月，“吃喝玩乐在兰州”粉丝数就突破了10万人。
扩大范围
开始挖掘周边美食
“我的抖音号粉丝60%以上是甘肃人，因此我推介的美食受众反馈很迅速、很丰富。前些天，我推介了一个位置比较偏的美食，是位于西固柳泉镇的欧记卤肉店，吃卤肉夹饼配上旁边一家店的特色酿皮，真是美味！视频发出后，短短两天粉丝的留言就有700余条，有说坐了20公里车去打卡的、有说以前上学就是吃这家肉夹馍的、有说兰州还有哪里的卤肉也做得很正宗的、还有的要求发具体行车路线的、也有外地粉丝询问能不能给他们真空包装寄过去的……最有意思的是有几个粉丝说去迟了，隔壁的酿皮早早卖完了，没吃上肉夹馍配酿皮‘套餐’特别遗憾。卤肉店老板也给我打电话说，没想到来就餐的人数暴增。”说到这里，谈成平也连连感慨，兰州本地的“吃货”也是很有劲头的，很多人都专程开车去体验这家店的卤肉夹馍了。
“我认为经营好一个美食短视频账号必须做好四点：一是推介的美食本身味道必须好；二是拍摄前必须抓到并突出它的特色；三是视频发布后了解粉丝的到店率；四是及时回复粉丝的留言。只有这样，才能让粉丝信服，才能让自己的账号拥有活力。”谈成平告诉记者，每天他都会抽出至少一个小时时间专门回复粉丝的各类提问。目前，他的账号粉丝已经突破30万人，甘肃14个市州的都有，很多粉丝还纷纷留言强力推介当地的著名美食。下一步他将不再局限于兰州市，以兰州为圆心由近到远，尽力为粉丝们挖掘更多的周边美食、特色旅游攻略，同时争取把更多的甘肃美食推介出去。
现在全国人民都知道四川美食多，很多人都专程去四川打卡美食，但对甘肃美食的了解还不多、不全、不细。当一个外地人开始在抖音平台上留言：到兰州怎么玩，到兰州吃什么，手抓哪家好，炒肉片哪家好，我只能呆一两天能不能给我规划一下行程？那么恭喜他已经成功“入坑”，成了兰州美食的又一名潜在“铁粉”！酒好也怕巷子深，兰州美食已经开始发力，让更多当地小众美食开始走入了全国人民的视野，相信通过短视频这种传播媒介，兰州乃至甘肃的美食在全国“吃货”心目中的地位会迅速上升。欢迎全国的美食家们，以兰州为中心开启美食打卡“得蜀望陇”的新征程！
兰州日报社全媒体记者 王姝轩 张慧娟 李兴荣

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