【兰山】来高台咥一碗拉条子

2020-12-14 09:44

向铁锅飘去，落在翻滚的沸水中。
如果你不是拉面者，只是旁边观赏的食客，你会觉得这不是劳动，这应当是舞蹈。天然的节奏中缺乏的只是音乐的点缀，甚至，你会惋惜这“舞蹈”的短暂与转瞬即逝。只是当你在转眼之间端起碗来，用热气腾腾的拉条子安慰自己的辘辘饥肠之时，你才能感觉到主妇手脚麻利的好处。
拉面是最需要技术的环节，但吃拉条也不是人们想象的那么随便。最合适的动作是，左手端起盛满拉条子的饭碗，右手握牢筷子，用筷子挑起一股拉条，筷子上举，碗向下沉，这一股拉条便被从碗里盘旋交错的面和宽和的汤头中扯出来了，也不待完全从碗中分离，左手的饭碗和右手挑起拉条的筷子再次相会，筷头将拉条向口中带去，只一吸，那滑溜溜的拉条便向口中滑去。这一系列动作一气呵成丝毫不加凝滞，如行云流水一般。关键是那一吸，如长龙吸涧，如狼吞虎咽，西北人的豪迈爽利大气痛快不拘小节，展现得淋漓尽致。
如果你像秀女般从碗中挑出一根拉条来，一截一截慢慢咬细细嚼，你体会不到拉条子的爽滑美味是一回事，关键是拉面的人很受伤，“咋嘞，做地不好呃上？”你就得赶紧给自己找理由：刚吃过饭啦，胃口不好啦，发烧着呢，诸如此类吧！
所以，我们吃拉条子都不说吃，都说“咥”。有人觉得这个说法土气，有人笑话这个字眼粗俗，但是，这是一种生活习惯，更是一种生活方式，是这个地方的特色。
其实，追根究底，咥，原本是秦人传统，我们只是继承者发挥者。毕竟，陕西有悠久的帝王之传统，毕竟，我们从陕西分离出来也只是三百余年。行政区划的分割怎能影响生活习俗的变化呢？
吃完了，再来一碗面汤，原汤化原食嘛，将肚子里的缝缝隙隙填得满满当当。满足吧？充实吧？
来，到高台来，咥一碗拉条子。品味一下爽滑，体验一番豪迈，遭遇一次邂逅，感受一回幸福！

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