【晒客子】“神仙的药罐子”

2020-12-11 09:41

“神仙的药罐子”

兰州人把做浆水的陶罐，称为“神仙的药罐子”。这是因为浆水具有调中引气，开胃止渴，调理脏腑，利小便等等药用价值。同时它还是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖，酸甜甘洌很美味。记得小时候，夏天很多同学都会带浆水当解暑饮料。图上的这个陶罐，是1979年，我们搬了新家后，老伴儿从娘家“抱”过来的。四十多年来，每次搬家，都要更新许多家当，唯独这个陶罐一直伴随着我们。
老伴做的浆水出了名的好。特别在夏天，不断有亲友和邻居到家里来讨要浆水、讨教经验。老伴总是热情地把浆水分享给大家，并耐心地讲解：“做浆水不复杂，但一定要干净……”老伴就向来者展示这个陶罐，“就像这样的粗陶质地最好了，如果没有陶罐，细瓷的、玻璃的也可以，不要使用金属和塑料器皿，多少都会生出有害物质。”只要说起浆水，老伴总是滔滔不绝：“如果在厨房做浆水，烟熏火燎的，上面盖上纯木制的盖子外，再盖上干净的两层白纱布，防止油烟进入浆水。制作好的浆水，切记要用专用的舀子，使用前最好用开水烫一遍，主要是防止细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。如果被感染，浆水就会起一层白沫，用兰州人的说法是‘白化’了，浆水也就得重新做了。浆水要经常更新，捞走泡了一段时间的菜再放入新菜，浆水菜可以直接凉拌或烹炒……”
在炎热的夏季，吃一碗老伴的浆水面，顿感神清气爽。正如清末兰州进士王煊戏咏浆水面：“消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？”（丢爷爷）

共有评论0条

<返回

<返回首页