【百花】眷恋茴香

2020-12-04 10:41

正十三年（1735年）这样记载：茴香，有两种，一称“大茴香”，有浓香味，不宜入药，作调料甚佳；一称“小茴香”，香味稍淡，宜入药，不宜作调料。土人将子焙黄，用为茶叶，胃寒者饮之最宜。方知民勤人钟情茴香，历来已久。《本草纲目》里说，茴香籽辛、平、无毒；主治大小便闭，鼓胀气促。母亲给兰州青年喝茴香茶，有医学根据。
去年7月，我到县域最北端的东镇阳和村驻村。东镇属湖区，耕作方式与县城附近坝区不同。灌溉依靠河水，河水量少，作物种植必须选择低耗水作物玉米、葵花、茴香等，又以茴香居多。
湖区春种迟于坝区。坝区地中见绿，湖区方才犁铧上地。4月一到，田地里机声隆隆，万头攒动。旋地，铺膜，点种，四五天，春种完事。4月末，地里冒出茴香绿芽。一株露头，其他的便争着疯长，几天时间就能成气候。茴香不同小麦，需要间苗，若不间，临近收割会倒伏，影响产量、质量。间下的茴香小苗喂羊，人也吃。
茴香苗吃法简单，滚水锅里一汆，撒点盐，倒点醋，就是一盘上好的下饭菜。依着口味，还可加点芝麻油、芥末油、味精等，全靠自己喜好。有的小媳妇手巧，一根一根掐下茴香叶，撒上面，拌上清油，放到锅里蒸好，就是茴香卜拉。想上档次，还能做成大餐。把茴香苗和着葱、姜、蒜等一起剁碎，加上猪肉、羊肉，可做成茴香肉饺。这几年，东镇茴香种植面积越来越多，生活风俗也随之刷新，大小宴席，都有茴香出现。尤其间苗期间的茴香羊肉饺子，家家吃，顿顿吃，直到小苗间完。墙里开花墙外香。东镇毗邻内蒙古阿拉善左旗。在左旗，茴香羊肉饺子特别风靡。
茴香是季节食品。秋田收掉，茴香根上又一次冒出小芽，这些小芽就做成冬季的茴香咸菜、茴香酱菜。爱时髦的媳妇们会把茴香小芽用滚水汆过，再用凉水摆过，攥成团存入冰箱。一个冬天，天天可以吃到新鲜的茴香苗，时时都有待客的稀罕菜。
花开时节，东镇大地一片金黄，空气中是满满的香。蜜蜂最为繁忙，飞来飞去采个不停。云南、四川、河南、陕西的蜂农云集而来，都想趁着节气收获一把，茴香花蜜十分抢手。
国庆节后，开始收割茴香。籽粒出售，秸秆喂羊，羊特别爱吃。吃过一个冬天，再吃过一个春夏，羊肉变性，红色中有不太明显的绿，还有淡淡的茴香香味。人们称作“茴香羊肉”。羊肉性温，大补，加上茴香滋味，既补又调，瞬间成为宝贝。东镇茴香，民勤羊肉，在缺水的民勤东镇成为

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