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集中分拣 按单派送——记者探访兰州首个“中央厨房”加工厂

2020-11-30 12:10

集中分拣 按单派送
——本报记者探访我市首个“中央厨房”加工厂

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验收现场
糟肉、卤鸡腿、红烧肉、扣肘子……在兰州海鸿餐饮管理有限责任公司的“中央厨房”加工厂，一个个真空包装的食品成品和半成品开始了它们“独自的冒险”——在中央订单控制系统的指挥下，它们坐上传送带，到达“目的地”（分拣筐）后就各自“下车”，然后被运往甘肃和家和餐饮管理有限公司旗下的相关餐饮门店和部分学校、商超。11月25日起，市商务局组织验收组对我市“中央厨房”供应链项目和牛肉面食材公共集配供应链体系进行现场验收。本报记者跟随验收组探访了我市首个“中央厨房”加工厂的作业流程。
全新“中央厨房”分拣中心到底能干啥？
兰州海鸿餐饮管理有限责任公司分拣中心是我市“中央厨房”正式运营的首个分拣中心，很多人好奇，它到底是如何运作的呢？记者在现场看到，在接到店面订单后，工作人员在电子屏上输入订单情况，分拣中心的传送带就运送着肘子、红烧肉等真空包装的食材，自动分拣至对应地址的栏筐内，“东郊店”“东岗店”……整个分拣过程只花费了2分钟。
“作为兰州市‘中央厨房’供应链体系建设试点承担项目，我们将工业自动分拣线引入了‘中央厨房’。”兰州海鸿餐饮管理有限责任公司中央厨房加工厂厂长程忠告诉记者，“加上滚筒线、立体库房的一体化工作流程，现在的“中央厨房”分拣中心解决了传统分拣中效率低、易出错、货物破损大等问题。”目前，该分拣中心分拣效率每小时超过2000件，分拣准确率达99.99%，破损率几乎为0。
“后疫情时代”的餐饮企业发展新方向
“中央厨房”供应链项目的建设落地到底有何意义？市商务局相关

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