集中分拣按单派送——记者探访兰州首个“中央厨房”加工厂

2020-11-30 09:43

负责人告诉记者，首先，大量且集中的材料采购能大大降低食材的价格；其次，“中央厨房”的各个环节采用自动化设备进行流水线加工，减少了人力成本，也进一步统一了产品质量；此外，“中央厨房”的集约生产、统一配送还能降低餐食损耗、增强经济效益。
“进入疫情防控常态化阶段以来，我市以构建覆盖全市的餐饮服务供应链体系和应急保供长效机制为重点，引导支持企业顺应一二三产业融合发展，推动实施了一批投资带动性强、行业示范性强、区域引领性强的中央厨房项目。”该负责人告诉记者，“中央厨房”的模式可以统一原料采购、统一开发产品、统一加工配送，在为企业降低成本、提升质量、塑造品牌的同时，也能为消费者提供更安全多元的食品。
　　鼓励企业积极推进“中央厨房+N”经营模式
“供应链体系进一步完善后，我们也鼓励企业积极推进‘中央厨房+N’的经营模式，帮助“中央厨房”试点企业进入各大超市和便利店，探索创新‘云餐厅’的经营模式。”市商务局相关负责人说，“‘中央厨房’试点企业可以通过主流的本地生活平台、自建企业平台等形式，拓展线上空间，让高品质的食品第一时间到达消费者餐桌。”
记者获悉，截至目前，我市包括“中央厨房”在内的各项供应链体系试点项目建设进展顺利，已基本建成。
兰州日报社全媒体记者赵文瑞文/图

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