非遗美食——会宁石磨炒面

2020-11-27 10:42

的半成品进行混合，最终搬上石磨，进行磨制。
近年来，会宁石磨炒面及会宁小杂粮在东西部扶贫协作工作的推动下畅销天津等地，受到了市场的好评。起初由人推着石磨磨制的炒面已不能满足市场需求，在李遵义的改良下，电石磨代替了原来的手推磨，大大减轻了人工成本，增加了产量。
在一代代传承人的努力下，会宁石磨炒面制作技艺于2017年10月被甘肃省政府确定为第四批甘肃省非物质文化遗产名录。“我们一直会秉着‘再过一百年，还是纯天然’的制作理念，把会宁石磨炒面一直传承下去。”李遵义说。

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