陇原“寻羊记”，是田园也是牧歌_CmsTop

首页 > 美食 >

陇原“寻羊记”，是田园也是牧歌

2020-11-18 09:13

大沟深、干旱少雨的特殊地理环境，形成了东乡羊特有的膘肥肉嫩、肉质细腻、口味醇香，富含丰富蛋白质及多种微量元素，煮出来的肉质就不一样了。刚煮好的二指宽长条或块状的手抓，看着热气腾腾、肉赤膘白、香气四溢。与东乡临近的广河县献出神助攻——河沿面片，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不腻，味道醇厚，搭配手抓，真的是越吃越馋。
在武威市民勤县，当家美食仍然是羊肉
民勤东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，属于温带沙漠干燥气候，这使得民勤的羊肉在食材上别具一格，极为鲜美。
民勤羊肉历史也很悠久，有种说法，西汉武帝时期的苏武，就是在这儿牧羊的。民勤羊肉的做法很多，但最具盛名的是清水羊肉和锁阳羊肉。清水羊肉，就是将分割好的手掌大小的羊肉块，下入大锅清水中，加生姜、花椒等调味，再加大蒜、洋葱等提味，文火煮熟，极为鲜美，也有人叫手抓羊肉。但我认为，它和手抓还是有点区别，按煮肉所放的调料和所用的部位，熟度更接近手把肉，如果一手把着肉，一手拿着刀，割肉而食，更符合其中意趣。锁阳羊肉则是根据中医理论，在传统烹饪基础上发展起来的一种保健食品。锁阳具有滋补肾阴、轻身养颜、温中壮阳的独到功效，和羊肉搭，当然是绝配。
事实上，民勤羊肉的做法不再是主食副食的混搭了，光吃肉，不能算完美。羊肉过后，还有一顿全羊汤米面条。这样的面条，酸辣适宜。一腕下肚，顿觉胸腹阵阵舒畅。
甘肃羊肉美食到了陇东，完全是自成一派
于是，在平凉便有了羊肉泡馍，比起西安的毫不逊色。同样烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，但平凉羊肉泡有着西北的粗犷风，主要表现在肉多、粉条多，反正就是料足。而在庆阳，最喜闻乐见的却是以陇东黑山羊肉为主材的清汤羊肉，羊汤愈纯，肉香更正，作为区域性地方名吃，虽然声明略小，但也是当之无愧的美味之一。
再说说定西市的陇西县，有一道美味——腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，但在甘肃的羊肉美食地图中，那应该是余韵了吧。
文/图 掌上兰州·兰州晨报记者 刘小雷

上一页123下一页余下全部

共有评论0条

相关推荐
“兰嘉快线”正式启动 陇原商务出行迈入空中快道时代
“陇原风暴2024”直击执行现场直播开启
兰州市城关区积极建设和美乡村 打造市民向往的都市田园生活
“陇原红色文艺轻骑兵”惠民演出亮相兰州老街
栖云田园 2024华彩冬梦·冰雪嘉年华启幕
“礼赞二十大 奋进新征程”陇原红色文艺轻骑兵走进敦煌、
陇原大部气温有所回升
陇原大部阳光送暖 早晚寒凉谨防感冒
甘肃省“陇原惠岗贷”正式启动
榆中黄河水暖·云栖田园赏花之旅上榜
甘肃省举办首届博爱陇原志愿服务项目大赛
“春绿陇原”乐动黄河之滨
甘肃省开展“贷动陇原 惠企利民”专项行动
陇原非遗文创品牌特色鲜明
夺冠2021 陇原健儿竞技场上的高光时刻
让全国游客畅享陇原冬春旅游魅力
陇原十大忠诚消防卫士、 陇原十大忠诚消防卫士提名奖、 陇原十佳消防贤内助、 119消防奖先进集体和先进个人名单
陇原风华——白恩平中国画小品山水沙龙在兰举行
2021年度“甘肃银行杯·陇原最美退役军人”候选对象公示
甘肃省拟选拔260名陇原青年英才
“春绿陇原·百花争艳”曲艺晚会亮相金城
陇原红色文艺轻骑兵“骑”进定西陇南
“春绿陇原·黄河之滨”迎新年综艺晚会《陇原颂》昨上演
蓝暖男动车组即将驶入陇原
陇原最美科技工作者走进兰州理工大
“春绿陇原”展演剧目《彩虹之路》昨晚上演
榆中沁园春梦幻田园有哪些游玩项目
山楂树下好光景 田园采摘“打卡地”
甘肃面塑， 盛放陇原的一枝艺术奇葩
“陇原情”郭文涛师友画展昨日开展
“春绿陇原·黄河之滨”文艺晚会精彩上演
“陇原铁骑”包揽男女组赛段冠军
春绿陇原陇剧经典折子戏专场演出在榆中举行
李家庄田园综合体的文化底色
科技与艺术双创新的梦幻田园——沁园春梦幻田园
第四届“陇原工匠”“提名陇原工匠”人选开始公示
“春绿陇原·黄河之滨”系列惠民演出活动在兰州文理学院举行
甘肃福彩有惊喜 邀您美丽陇原行
家风润陇原家庭教育巡讲走进榆中县
传承莫高精神 再绘陇原宏图
“春绿陇原”惠民演出 扮靓黄河之滨金城之夜
红色文艺轻骑兵陇原献祝福 基层惠民演出百姓交口称赞
“春绿陇原·黄河之滨”系列惠民演出启动
“春绿陇原·黄河之滨”惠民系列演出在兰州正式启动
“陇原红色文艺轻骑兵”公益巡演在阿克塞县演出
兰州资源环境职业技术学院举行陇原工匠培训基地揭牌大会
“共话陇原好 奋进脱贫路”短视频大赛在兰州启动
榆中李家庄田园综合体的特色小镇预计10月全面运营
“共话陇原好 奋进脱贫路”短视频大赛在兰州启动
“陇原红色文艺轻骑兵”再启征程
“陇原红色文艺轻骑兵”再启征程
这一周 陇原大地多降水 兰州市气温起伏大
春绿陇原”开启我省剧场室内演出序幕
扎根陇原筑未来 ——招商银行兰州分行服务陇原24载回眸
物阜民熙 醉享田园——兰州市二〇一九年中国农民丰收节见闻
劳模看陇原学习体验活动在兰州启动
陇原大部雨涟涟 兰州市阵雨转多云
陇原大地连续降雨 立夏时节兰州仍然春天
甘肃省启动“陇原护老”专项行动 让老年人不再为选 “保健品 ”发愁
陇原大地多降雪 兰州市低温或跌至今冬新低
逐影陇原 这里是兰州
冷空气过境陇原变冰窖 兰州市明日低温将降至-9℃ 为入冬以来最低
兰州新区田园综合体再添新军
13—16日又有一次较强冷空气影响陇原大地 甘肃省大部最高气温将下降4℃至8℃
这几天陇原大部还有雨雪今日兰州市为多云转雨夹雪天气，气温在-4℃至7℃
兰州市民乐享田园村民开心致富
“红色基因陇原情”军旅画家何永生国画作品全国巡展在兰举办
1926年《甘肃政报》记载的陇原经济教育状况
兰州西固区举行2018年新兵入伍欢送大会
“美丽乡村，自在田园”2018兰州市首届乡村旅游文化节开幕
榆中县田园综合体建设试点项目让田园变“风景”
七里河南山田园生态游节会成双
花海如歌 田园如画 狗牙山“花语小镇”休闲纳凉节开幕
甘肃省第一届陇原工匠座谈会在兰州召开 畅谈工匠精神助推经济转型发展
《走遍陇原》首发式在兰州举行

<返回

<返回首页

Copyright CmsTop.com
2026年02月27日 11:57:10