陇原“寻羊记”，是田园也是牧歌_CmsTop

首页 > 美食 >

陇原“寻羊记”，是田园也是牧歌

2020-11-18 09:13

正将已经烤炙好的肉串递与主人，墓主人左手叉腰，右手握木柄，似在转动着驱赶炭火生出的烟气，等待着仆人递上来的烤肉串。
期待美味烤肉的愉悦神情，与你我在街头撸串时又有何区别？
胡杨焖饼，那可是在豪放之上又叠加了一种婉约
有人说撸串撸得是寂寞，缺乏仪式感，不像一顿正规的饭。那咱们去敦煌，见识一下胡杨焖饼，那可是在豪放之上又叠加了一种婉约，它来自于这道菜中的擀得薄薄的面饼，和大块大块的羊肉相伴相生，最后深情相拥。
面饼的柔和温婉凸显羊肉的霸道鲜香，羊肉就是当地的红烧羊排，饼子就是饧好的面擀得越薄越好的圆饼，一次就一张放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖40至70秒捞起放在盘子里，薄薄的面饼层层不粘，看上去油津津、黄亮亮，煞是诱人，最后将快要收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜一起烩。特殊的香气在空气中飘动，丝丝缕缕，让人充满期待。
同样是主食副食二合一，到了武威张掖一带，羊肉垫卷子大行其道。不似焖饼柔软，卷子（小花卷）看着相当硬撑，在羊肉浓烈的汤汁浸润下，它的味道不再单一、“青涩”，越发深沉起来。据说，羊肉垫卷子最早起源于金昌市的永昌县，当初人们制作这道实诚的美食时，并没有想到日后它竟名声大噪。除金昌市外，张掖和武威无一例外都把羊肉垫卷子作为地方特色小吃向外推介。
与肃北雪山蒙古族兄弟纯粹的游牧生活方式相比，祁连山、焉支山附近的走廊地带，很早就出现了兴旺的农耕文明，农耕、游牧两种文化同样交融在这两种民间美食之中，也算是一叶知秋吧。
掠过河西走廊，到兰州后，向西是白银市，有靖远羊羔肉；向南，有临夏州广河手抓，可称双璧
说到靖远羊羔肉，还是绕不开它的食材——独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值，都让靖远羊羔肉稳稳地成为甘肃羊肉地图中的实力派。靖远当地羊肉最适合“黄焖”做法，但靖远当地人却把这种烹饪技艺叫做“漤”，介于红烧和炖之间。漤的过程中，羊肉中的水分慢慢蒸发，也最易入味。吃靖远羊羔肉最合适的搭配居然是一碗黄澄澄的糁饭，配上红扑扑的羊羔肉。红配黄，真是看不厌啊。
如果说河西羊肉美食制作相对繁复，到了丝绸之路南线的临夏州，却又回归到本真。
大多数人却认为最好吃的手抓来自临夏东乡。东乡族自治县四面环水，中间高突，六大山梁夹着六条山沟。细究起来，应该是东乡山

上一页123下一页余下全部

共有评论0条

相关推荐
“兰嘉快线”正式启动 陇原商务出行迈入空中快道时代
“陇原风暴2024”直击执行现场直播开启
兰州市城关区积极建设和美乡村 打造市民向往的都市田园生活
“陇原红色文艺轻骑兵”惠民演出亮相兰州老街
栖云田园 2024华彩冬梦·冰雪嘉年华启幕
“礼赞二十大 奋进新征程”陇原红色文艺轻骑兵走进敦煌、
陇原大部气温有所回升
陇原大部阳光送暖 早晚寒凉谨防感冒
甘肃省“陇原惠岗贷”正式启动
榆中黄河水暖·云栖田园赏花之旅上榜
甘肃省举办首届博爱陇原志愿服务项目大赛
“春绿陇原”乐动黄河之滨
甘肃省开展“贷动陇原 惠企利民”专项行动
陇原非遗文创品牌特色鲜明
夺冠2021 陇原健儿竞技场上的高光时刻
让全国游客畅享陇原冬春旅游魅力
陇原十大忠诚消防卫士、 陇原十大忠诚消防卫士提名奖、 陇原十佳消防贤内助、 119消防奖先进集体和先进个人名单
陇原风华——白恩平中国画小品山水沙龙在兰举行
2021年度“甘肃银行杯·陇原最美退役军人”候选对象公示
甘肃省拟选拔260名陇原青年英才
“春绿陇原·百花争艳”曲艺晚会亮相金城
陇原红色文艺轻骑兵“骑”进定西陇南
“春绿陇原·黄河之滨”迎新年综艺晚会《陇原颂》昨上演
蓝暖男动车组即将驶入陇原
陇原最美科技工作者走进兰州理工大
“春绿陇原”展演剧目《彩虹之路》昨晚上演
榆中沁园春梦幻田园有哪些游玩项目
山楂树下好光景 田园采摘“打卡地”
甘肃面塑， 盛放陇原的一枝艺术奇葩
“陇原情”郭文涛师友画展昨日开展
“春绿陇原·黄河之滨”文艺晚会精彩上演
“陇原铁骑”包揽男女组赛段冠军
春绿陇原陇剧经典折子戏专场演出在榆中举行
李家庄田园综合体的文化底色
科技与艺术双创新的梦幻田园——沁园春梦幻田园
第四届“陇原工匠”“提名陇原工匠”人选开始公示
“春绿陇原·黄河之滨”系列惠民演出活动在兰州文理学院举行
甘肃福彩有惊喜 邀您美丽陇原行
家风润陇原家庭教育巡讲走进榆中县
传承莫高精神 再绘陇原宏图
“春绿陇原”惠民演出 扮靓黄河之滨金城之夜
红色文艺轻骑兵陇原献祝福 基层惠民演出百姓交口称赞
“春绿陇原·黄河之滨”系列惠民演出启动
“春绿陇原·黄河之滨”惠民系列演出在兰州正式启动
“陇原红色文艺轻骑兵”公益巡演在阿克塞县演出
兰州资源环境职业技术学院举行陇原工匠培训基地揭牌大会
“共话陇原好 奋进脱贫路”短视频大赛在兰州启动
榆中李家庄田园综合体的特色小镇预计10月全面运营
“共话陇原好 奋进脱贫路”短视频大赛在兰州启动
“陇原红色文艺轻骑兵”再启征程
“陇原红色文艺轻骑兵”再启征程
这一周 陇原大地多降水 兰州市气温起伏大
春绿陇原”开启我省剧场室内演出序幕
扎根陇原筑未来 ——招商银行兰州分行服务陇原24载回眸
物阜民熙 醉享田园——兰州市二〇一九年中国农民丰收节见闻
劳模看陇原学习体验活动在兰州启动
陇原大部雨涟涟 兰州市阵雨转多云
陇原大地连续降雨 立夏时节兰州仍然春天
甘肃省启动“陇原护老”专项行动 让老年人不再为选 “保健品 ”发愁
陇原大地多降雪 兰州市低温或跌至今冬新低
逐影陇原 这里是兰州
冷空气过境陇原变冰窖 兰州市明日低温将降至-9℃ 为入冬以来最低
兰州新区田园综合体再添新军
13—16日又有一次较强冷空气影响陇原大地 甘肃省大部最高气温将下降4℃至8℃
这几天陇原大部还有雨雪今日兰州市为多云转雨夹雪天气，气温在-4℃至7℃
兰州市民乐享田园村民开心致富
“红色基因陇原情”军旅画家何永生国画作品全国巡展在兰举办
1926年《甘肃政报》记载的陇原经济教育状况
兰州西固区举行2018年新兵入伍欢送大会
“美丽乡村，自在田园”2018兰州市首届乡村旅游文化节开幕
榆中县田园综合体建设试点项目让田园变“风景”
七里河南山田园生态游节会成双
花海如歌 田园如画 狗牙山“花语小镇”休闲纳凉节开幕
甘肃省第一届陇原工匠座谈会在兰州召开 畅谈工匠精神助推经济转型发展
《走遍陇原》首发式在兰州举行

<返回

<返回首页

Copyright CmsTop.com
2026年02月27日 16:53:08