神仙食材的PK 来自青泥与蕨麻的神秘诱惑
2020-11-12 09:47
神仙食材的PK 来自青泥与蕨麻的神秘诱惑
甜肉。
蒸丸子。
徽县青泥岭下的特色农家菜。
这一块肉让人垂涎欲滴。
红焖藏香蕨麻猪。
食材生于自然，取之于自然。最原始的食材在未加工前便有富含自然气息的香馥，安全干净的食物原本就是我们在千百年间享受的原味。
如果你来陇南或者甘南，吃过青泥黑猪肉和蕨麻猪肉，一定会有不同的经历和记忆。
青泥黑猪肉 生活的富足和丰美
青泥岭位于徽县水阳乡、大河店乡、嘉陵镇、虞关乡之间，主峰铁山绵延20多公里，海拔1746米，是古代秦陇入蜀的必经之地。
在徽县青泥岭，我们去寻找放养在大山深处的青泥黑猪。这些黑猪是当地的土猪品种，属于甘肃黑猪的一种，主要散养在村庄周边的荒坡和山林之间，由于它们常在青泥中拱食、打滚，有食青泥的习性，因此而得名。
“青泥黑猪”的独特散养方式和生活习性，加之青泥中富含多种有机物质和钾、铁、锌、钙等十多种对人体有益的微量元素，其肉质富有弹性、色泽鲜红、五花肉丰富。
早在8000多年前，徽县就有先民繁衍生息，同时期猪已被人类驯化、饲养。遗存在县内各处的唐、宋、清时代的石槽、猪圈遗迹，佐证了徽县养猪历史的悠久和延续。
那么问题来了，当时诗仙李白、诗圣杜甫走过青泥岭时，他们是否享用过青泥黑猪肉这一难得的美味？
唐时在青泥岭下设有青泥驿，那些经过长途跋涉，要经青泥岭去蜀地的文人墨客、商旅官员大都会选择在驿站休整，吃饱喝足，为翻越青泥岭做足准备。
可以设想，古时的驿站运送食材，没有像现在这样先进快捷的物流运输，恐怕就地取材的可能性更大，青泥黑猪肉自然有可能成为做硬菜的上上之选。
李白、杜甫大快朵颐，完全有可能。
让我们做这样一个设想：如果把泥巴和猪饲料结合，会是什么样？可以把这两者结合在一起吗？想象不到吧？
青泥岭的青泥大有讲究，发黑是其特点之一，里面有草根、树芽，还有自然生长的几味药材。
青泥黑猪不光吃这种泥，还吃一种红胶泥。红胶泥除了富含硒、钾、锌、铁等微量元素，它本身还具有一种微微的咸味，这也是青泥岭土质的一种特质，所以猪就喜欢吃这种泥巴。
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