【陇事寻踪】“马保子”其面

2020-11-06 15:51

究课题。它与我少年生活经历有关。我少年时居兰州七里河区华林坪太平沟55号（原为太平沟清真寺）一栋老式房屋里，房子所有门窗一木到顶。
太平沟位于今兰州烈士陵园刚上坪的山坡上，整个巷道约有百来户，那个时候，巷道里的人基本都住在低矮的院落里。这里，临夏、广河、东乡或者更远地方的人的居多，他们大部分都是少数民族群众。
我小时候，这里的小伙子都以当瓦工为荣，姑娘基本在家做饭等待嫁人。
我清楚地记着，文革结束政策刚刚放松，这里的人就迫不及待开始摆摊、挑担卖小吃，当时卖的最多的是糖油糕，酿皮子，他们中后来就有最早赴广州开牛肉面馆的人。
由于要落实政策，在我参加高考的当天，学校派车给我们搬了家。几年前我去殡仪馆参加活动时路过太平沟，巷口门楣上豁然立有几个大字：民族团结巷。
那个时候，太平沟住的媳妇姑娘都能做出好吃的饭菜，并以自己能做得上好茶饭为荣。实际上这里的人大多数都生活在贫困当中，包括往上几代人。
或许正是因为不富裕，那个时代，那个地方，所有在家做饭的女人，都在为让家里的亲人能够吃上可口的饭菜，绞尽脑汁。她们用少之又少、极尽有限的食材，用无限的爱，给家里的亲人们变花样做出精美食品。由此，也使自己茶饭技能炉火纯青，并代代相传。
我正是在少年成长的地方，看到并懂得茶饭文化的。
我理解，茶饭文化的精髓在于分享，通过家庭主妇的手分享到家里的老人、丈夫和孩子。
为了生活，家里的男人们发现茶饭手艺能够卖钱时，于是，茶饭就从自家厨房走上了市场，成为男人们摆卖的商品，茶饭自然汇入到了分享经济。
实际上，早期兰州牛肉面馆“进店一碗汤”，就是智慧更是分享。
马保子担着妻子在家做好的热锅子面叫卖于市。清汤牛肉面一经面世便不胫而走，很快火遍金城黄河两岸。
成功男人背后一定有一位优秀的女人，马保子也不例外。说到底，马保子创建兰州牛肉面的功绩，源自于他的发妻，源自于她的贤惠耐劳。因为，马保子牛肉面的成功，就是蕴含、汇聚着智慧和心血的茶饭文化的集中表现。
因为专心、所以做工精道，因为细致、所以让人回味。
马保子担着妻子在家做好的热锅子面叫卖于市。几年后，他拿起妻子手中做饭的勺，开张第一家牛肉面馆，很快清汤牛肉面走红于世，马保子被公认为兰州牛肉面创建人。
西北特色茶饭文化至今仍被继承发扬，今天我们仍然可见的路边夫妻店，就是一种

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