【善食坊】人工合成食物正确选购少吃为宜

2020-11-03 10:43

割下来的一整块牛肉，属于正宗的牛排，价格昂贵，品质有保证。“但人工合成牛排价格便宜，味道比正宗的牛排还要好，是因为人工合成牛排在加工过程中，对一些不好的杂肉进行了打碎工序并放入了一些食用香料。但是碎肉经过解冻、处理、再冷冻的过程，自然加大了细菌等污染的风险，吃多了会对身体很不利。”
再就是鸡排、鸡柳，有的也属于人工合成肉制品，商家将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入调味料制成肉饼，再加工后就成了鸡排。
还有红薯粉条，有些是用土豆淀粉做成红薯粉条，添加了一些其他物质，经常吃对身体健康也没好处。
　　选择正规产品购买
一般来讲，绝大多数合成食物是需要添加化学食品添加剂的，符合使用标准的食品添加剂对人体是安全的。“因为很少有人拿加工食品当主食，限量的添加剂是可以通过人体自然代谢排掉的。但有一些食品在生产过程中会存在食品添加剂超标情况，对人体危害很大。”经过加工后的食品，其中的钠含量大大提高，如新鲜番茄几乎不含钠，但市面上销售的番茄沙司含钠量高达115mg，还有多数香肠中都会有超标的钠含量。即使是婴儿肉松、肉酥等加工肉制品，100g含钠量仍高达1100mg。
“如果要食用合成食物，一定要选择正规厂家生产的购买。人工合成食品中含有人工色素、增味剂、增色剂、防腐剂等，其中所含物质比例也可能失调，如含有天然食品中所不能达到的过量的色素、雄/雌性激素、甜味剂等成分，”建议大家购买时，多看配料表，看淀粉的含量以及肉类的含量，还要学会查看阅读食品标签，可识别高糖、高盐的加工食品。按照我国的食品标签法，食品标签上需要标示每100g食物中的能量及各种营养素的含量。从食品标签上的配料表上则可查到额外添加的糖。需要注意的是，额外添加的糖除了标示为蔗糖(白砂糖)外，还有其他各种名称，如麦芽糖、果葡糖浆、浓缩果汁、葡萄糖、蜂蜜等，长期食用此类食物，对健康有很大的危害和影响。
掌上兰州·兰州晨报首席记者欧阳海杰

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