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传统手工月饼走俏兰州市场

2020-10-02 09:42

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陈玉萍在这家店购买手工月饼已有五六年了。“全家人都喜欢吃这个手工月饼，苦豆子和清油的香气，与五仁馅完美结合在一起，就爱这个味道！”
“平时，我们主要做酥饼，中秋节前开始大量制作月饼，每天发面用掉2袋面粉，下午5点左右就卖光了。”梁尊龙一家在城关区民勤街经营手工月饼已有20年。
“老兰州”手工制作的月饼，样子虽然看上去平平无奇，且包装朴素，但却最接地气，在保留传统味道的同时，也留住了很多市民的记忆。
随着手工月饼走俏，不少市民对月饼的认识也发生了变化。
印象中，月饼一直是硬、甜……如今，手工制作的月饼在馅料的调制上进行改良，月饼的口感更好，也更健康。
“端午节刚过完，就有朋友问我中秋节做不做月饼……今年做了120盒，一共720个月饼。”赵小沐是一名美食爱好者，9月28日晚，她刚刚送出最后一盒手工制作的月饼。
半个月前，赵小沐就已开始着手准备栗子、蔓越莓等制作月饼所需的馅料。
“为了保证月饼的新鲜，9月22日至25日才开始集中制作。栗子要蒸熟之后再进行炒制，制作馅料的食材要打成泥状，再炒成干料，蔓越莓水分含量高，炒起来也更费力。从早上7点一直炒到晚上12点，一共炒了10锅。”赵小沐说，制作月饼是一件特别辛苦的事，尤其是炒料。
虽然辛苦，但从2015年开始，赵小沐坚持自己制作月饼。她说，馅料里不加糖，也没有食品添加剂，就是希望将最健康、最新鲜的食物带给更多人。

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