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传统手工月饼走俏兰州市场

2020-10-02 09:42

传统手工月饼走俏兰州市场
新甘肃·甘肃日报记者 文 洁
擀面、调馅、包馅、压模、刷蛋液……甜食店老板马荣林和徒弟们分工配合，正在有条不紊地制作月饼。
芝麻香、桂花香、面皮香……月饼制作间，各种食材的香味令人垂涎欲滴。
中秋佳节到来，走在兰州的大街小巷，月饼开始飘香，处处洋溢着浓浓的节日气氛。
近几年，尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，但手工制作的传统老月饼热度不减，也越发受消费者的喜爱。
9月30日上午，记者来到位于兰州市城关区邓家巷内的马荣林甜食店，陆续有顾客前来购买月饼。
“每年中秋节都过来买月饼，吃了十多年了。”正在选购月饼的兰州市民李德福说，儿女们陆续从外地回来过节，点名要吃马师傅家的月饼。
今年54岁的马荣林传承纯手工月饼制作工艺已41年。“制作传统中秋月饼，馅料配方很重要，你看，这个五仁馅里有冰糖、芝麻、桂花、核桃仁……我们用的是胡麻油，香味特别浓！一般前一天晚上准备馅料，要想月饼的味道好，原材料的新鲜度很重要，这样才能保证月饼口感好。”
马荣林说，每年在中秋节前20多天开始准备中秋月饼。临到中秋的这一周，早上7点多开工，平均每天做200斤左右，现做现卖，每天下午6点前月饼就销售一空。“老顾客特别多，一个月前就来预订月饼，也有些客人在微信上订购，委托我们快递寄出。”
这些天，经营着“金城老字号梁记酥饼”的梁尊龙每天早晨5点就来到店里，带领着月饼师傅赶制传统老月饼，忙得不亦乐乎。
“面团要上秤称重量，那边的晾好了赶紧装袋子……”
从发面、准备馅料、制作饼皮、包馅儿、烤制、刷油……每一道工序，梁尊龙和师傅们都一丝不苟。
在一旁排队等候购买月饼的顾客早已排起了长队，雨越下越大，队伍也越排越长。
“早上6点40出门，7点就开始排队，终于轮到我了……”
上午9时20分许，市民陈玉萍好不容易排到了队伍的最前面，她购买了60个月饼

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