就爱这个味儿！手工月饼走俏兰州市场

2020-10-01 07:47

装袋子……”
从发面、准备馅料、制作饼皮、包馅儿、烤制、刷油……每一道工序，梁尊龙和师傅们都一丝不苟。
在一旁排队等候购买月饼的顾客早已排起了长队，雨越下越大，队伍也越排越长。
“早上6点40出门，7点就开始排队，终于轮到我了……”
上午9时20分许，市民陈玉萍排好不容易到了队伍的最前面，她购买了60个月饼。
陈玉萍在这家店购买手工月饼已有五六年了。“全家人都喜欢吃这个手工月饼，苦豆子和清油的香气，与五仁馅完美的结合在一起，就爱这个味道！”
“平时，我们主要做酥饼，中秋节前开始大量制作月饼，每天发面用掉2袋面粉，下午5点左右就卖光了。”梁尊龙一家在此经营手工月饼已有20年。
“老兰州”手工制作的月饼，样子虽然看上去平平无奇，且包装朴素，但却最接地气，在保留传统味道的同时，也留住了很多市民儿时的记忆。
随着手工月饼走俏，不少市民也对月饼的认识也发生了变化。
印象中，月饼一直是硬、甜……如今，手工制作的月饼在馅料的调制上进行改良，月饼的口感更好，也更健康。
“端午节刚过完，就有朋友问我中秋节做不做月饼……今年一共做了120盒，一共720个月饼。”赵小沐是一名美食爱好者，9月28日晚，她刚刚送出最后一盒手工制作的月饼。
半个月前，赵小沐就已开始着手准备栗子、蔓越莓等制作月饼所需的馅料。
“为了保证月饼的新鲜，9月22日至25日，开始集中制作。栗子要蒸熟之后再进行炒制，制作馅料的食材要打成泥状，再炒成干料，蔓越莓水分含量高，炒起来也更费力……从早上7点一直炒到晚上12点，一共炒了10锅。”赵小沐说，制作月饼是一件特别辛苦的事，尤其是炒料。
虽然辛苦，但从2015年开始，赵小沐坚持自己制作月饼。她说，馅料里不加糖，也没有食品添加剂，就是希望将最健康、最新鲜的食物带给更多人。
本组图片均由新甘肃·甘肃日报记者文洁摄

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