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就爱这个味儿！手工月饼走俏兰州市场

2020-10-01 07:47

新甘肃·甘肃日报记者文洁

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制作月饼馅料

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将馅料包进月饼皮

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月饼压模脱模

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摆放月饼
擀面、调馅、包馅、压模、刷蛋液……甜食店老板马荣林和徒弟们分工配合，正在有条不紊地制作月饼。
芝麻香、桂花香、面皮香……月饼制作间，各种食材的香味令人垂涎欲滴。
随着中秋佳节临近，走在兰州的大街小巷，月饼开始飘香，处处洋溢着浓浓的节日气氛。
近几年，尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，但手工制作的传统老月饼热度不减，也越发深受消费者的喜爱。
9月30日上午，记者来到位于兰州市城区邓家巷内的马荣林甜食店，陆续有顾客前来购买月饼。
“五仁和豆沙馅的月饼，各来2斤！每年中秋节都过来买月饼，吃了十多年了。”正在选购月饼的兰州市民李德福说，儿女们这些天陆续从外地回来过节，点名要吃马师傅家的月饼。
今年54岁的马荣林传承纯手工月饼制作工艺已41年。“制作传统中秋月饼，馅料配方很重要，你看，这个五仁馅里有冰糖、芝麻、桂花、核桃仁……我们用的是胡麻油，香味特别浓！一般前一天晚上准备馅料，要想月饼的味道好，原材料的新鲜度很重要，这样才能保证月饼口感好。”
马荣林说，每年在中秋节前20多天开始准备中秋月饼。临到中秋的这一周，早上7点多开工，平均每天做200斤左右，现做现卖，每天下午6点前月饼就销售一空。“老顾客特别多，一个月前就来预定月饼，也有些客人在微信上订购，委托我们快递寄出。”

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