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【理论】培养科学文明的饮食方式

2020-09-29 08:48

谊。所以，“中国饮食方式的选择是以‘情’为主导的，趋向于价值选择而非真假的判断，着重于人们的心理、情感和行为的协调和融合。”体现出一种“和合”的社会功能。《礼记·乐记》曰：“酒食者所以合欢也。”无论是中国民间的喜庆佳节，还是日常生活中的亲朋好友相聚，无不都贯穿饮食合欢这一基调，发挥饮食调和社会关系的功能。用吃来感谢神灵，用吃来纪念列祖列宗，用吃来调和人际关系，用吃来敦睦亲情，用吃来安慰心灵。这一切最终目的就是使人与自我、人与人、人与自然、人与社会和谐相处。
但在今天看来，传统的合餐制的确存在一定弊端，其中最大的弊端就是极易导致疾病的传播，尤其是像SARS和新冠肺炎这样的病毒，传染率非常高，一人得之，全桌遭殃，稍有不慎就会传染许多人。所以，合餐制影响公共卫生安全，进而影响人们的健康和生命安全，需要进行变革与创新。而且，现代社会是一个讲求效率的社会，也是一个尊重个性、尊重自我的社会，在一些会议或聚会中也逐渐借鉴了流行于西方的自助餐等饮食形式。这样充分给予每位进餐者足够的自主权，各取所需，而且也便于人们之间的情感交流。变革合餐制不仅是文明社会发展的必然要求，也是我国饮食文化、饮食伦理走向国际化的必然趋势。这种变革必然会遇到很大阻力与挑战，毕竟这种聚餐方式有着深厚的历史文化传统。在合餐制中，共食者不仅享受味觉之美，而且也享受视觉之美和意境之美，美食被分开之后会影响原有的视觉效果和其表达的意境。虽然在变革过程中会导致聚餐失去部分传统意义与象征，但也意味着将有更多的新传统、新文化会被创造出来，这符合事物发展变化的规律。
因此，我们应努力变革传统的合餐制，形成以卫生、健康、文明为主要内容的新的饮食方式，即一种有合餐制氛围的分餐制。人们虽然同坐一桌、共食一肴，但不是多餐具共同进入同一盘珍馐中，而是使用公筷、公勺或服务员根据客人的需求为其分食。这样既有了热闹、祥和的饮食气氛，又讲究了饮食卫生，体现了饮食文明，还能尊重个体差异性和饮食自由选择权，实则就是以合餐制为名、分餐制为实的饮食方式。这种变革既保留了传统饮食合欢的氛围和加强情感交流、调和人际关系的伦理功能以及饮食的审美价值，又将现代社会所追求的以卫生、健康与文明居于首位的饮食价值观念渗入其中，并借鉴中国古代和西方分

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