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杜绝浪费 厉行节俭 兰州市餐饮业制止浪费出妙招

2020-09-28 11:50

们的需求。“这样对经营者、顾客都有利，也能达到节约粮食的效果。”一位店主说。
半份菜温馨提示遏制浪费
周女士是海底捞火锅的常客，吸引她来此就餐的原因除了味道和服务外，还有其提供的半份菜和节约粮食的温馨提醒。周女士说“我们一家三口很喜欢吃火锅，但每个人喜欢的菜品不同，在其他火锅店，每样菜点一份根本吃不完，少点几样吃得又不尽兴。海底捞长期提供半份菜，量刚刚好，选择也更多。”而且海底捞的服务员当看到有客人点菜过多时，便会善意的提醒顾客，这些菜够吃了，再点有可能浪费。同时表示，如果吃完不够可以再点，这样避免浪费。
海底捞一位负责人告诉记者，来此就餐的顾客九成以上会选择点半份菜，只有一些大桌顾客因为就餐人数较多会选择整份菜。点餐时，服务员也会提醒顾客，一般每个人点两到三个半份菜就可以了，如果是一家三口就餐，七八个半份菜就够了。即使是免费为小朋友提供的蒸蛋羹，考虑到孩子还要吃其他食物，做的也是小份，避免了浪费。
N-1点餐方式彰显节俭
“您7位可以点我们的套餐。如果单点，我建议您点5到6个菜就可以了，不够再加。”晚上7点多，在我市一家酒店内一桌客人正在看菜单准备点餐，餐厅的服务员主动提示客人们合理点餐。据了解，随着国家倡导杜绝浪费、厉行节约社会风尚，一种N-1点餐方式悄然兴起。所谓N-1点餐方式，实际上就是有N个人一起吃饭，那么点菜的分量是N-1份。比如，你和朋友总共6个人就餐，正常来说点6人份的菜，但现在点5人份的菜量。用这样的方式让食物光盘，不出现浪费食物的情况。采访中，一家酒店的负责人介绍说，“以前客人点菜喜欢N+1的形式，比如五个人就餐会点六七个菜，生怕不够，或点少了没面子。但现在，他们倡导点菜N-1，五个人点四个菜就可以了，或者以点小份菜为主，避免浪费。”这位负责人说，自从节约措施推出后，很受客人欢迎，垃圾也从源头减量，明显减少。
制止浪费餐饮业出妙招
走访中，记者发现我市的一些餐饮企业纷纷推出了“勤俭节约”妙招。比如，将原来的拼盘菜品从“五大样”改为“三小样”，推出“位菜”，“大盆汤”改“小盅汤&rdq

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