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【善食坊】中秋吃月饼，您得注意这些事

2020-09-28 11:40

中秋吃月饼，您得注意这些事

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专家简介 雷旭东,甘肃省肿瘤医院营养膳食科副科长，主管中药师、主治中医师、主管营养师，甘肃省级第三批省级中医药师承教育继承人，长期从事食疗药膳研究及临床营养工作，为各类肿瘤患者提供营养筛查、营养评估、营养诊断，为营养不良患者制定营养及食疗药膳治疗方案。
中秋节是我国特有的传统节日，中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，尽享天伦之乐。苏东坡就有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其中的惬意慢慢嚼来。然而问题来了，中秋吃月饼应该注意些什么呢？就此，记者专门采访了甘肃省肿瘤医院营养膳食科副科长雷旭东。
月饼的由来
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
月饼的由来有很多说法，但有一种记者觉得非常优美，不如在此与大家分享一下。
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。据说，唐代时期，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开来。
月饼的种类
雷旭东说，月饼的种类实在是太多了，按照不一样的分类方法，大家可以划分出不同的种类。
按产地分类，有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼等；按口味分类，有甜味的、咸味的、咸甜味的、麻辣味的等；按月饼馅来分类的话，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、腊肉月饼等；按月饼的饼皮来分类的话，有浆皮、混糖皮、酥皮这三大种类。
选购月饼注意事项
雷旭东称，选购月饼的时候关键要注意以下两点：
1.注意“三看”。

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