国庆游陇原 这份“美食清单”请收好
2020-09-25 08:59
国庆游陇原
这份“美食清单”请收好
兰州牛肉面
嘉峪关烤肉
东乡手抓
陇南搅团
酒泉糊锅
逛美景，吃美食。人在旅途，一饮一啄，一蔬一饭，是风味，是故事，是一口可以回味弥久的幸福感。我们不说那些复杂的陇菜菜系，只说来自于民间、市井的温暖美食。国庆来大甘肃旅游，这一张浓缩的美食榜单，足以将你的胃安排得妥妥帖帖。
如兰之州，被一碗面温柔相待。吃了牛肉面，有了它垫底，你就可以从容徜徉在寻味陇原美食的路上，从沿黄四市州特色美食说起，兰州除牛肉面外，还有甜醅子、酿皮子、灰豆子、热冬果等都是做工独到、声名远扬的特色小吃。
白银市主推靖远羊羔肉、酸烂肉等特色美食，靖远羊羔肉通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。
临夏州则以东乡手抓和河沿面片等为主，东乡手抓已有上百年的制作历史。手抓羊肉由于加工制作工艺独特讲究，所以吃起来感觉羊肉鲜嫩肉质鲜美，肥而不腻唇齿留香，味道纯正过口不忘，大快朵颐意犹未尽。
去甘南则以酥油茶和火烧蕨麻猪、藏包等特色美食最为独特，火烧蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻，故名。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。
悉数河西五市的特色美食，酒泉以清炖黑河鱼、糊锅和敦煌驴肉黄面等特色美食为主。酒泉最具代表性的小吃应该就算糊锅了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
嘉峪关以嘉峪关烤肉最受欢迎。烤肉在嘉峪关有着悠久的历史，早在东汉就已经出现。嘉峪关烤肉讲究现切、现穿、现烤，在吃法上有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊头等等，这些特点都是嘉峪关烤肉与新疆烤肉的不同之处。
张掖则以烤全羊、炒拨拉、沙枣金蹄卷、炮仗、牛肉小饭等美食最具特色。
炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子，将切好的羊杂等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒拨拉，麻辣适度，肥而不腻，带着烟火的气息，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。
金昌则以七彩饺子宴、羊肉垫卷子为主打美食。
武威则以三套车和武威面皮等特色美食备受游客青睐。三套车是指茯茶、行面、腊肉三样食品组合起来，如三驾马车缺一不可。
对于陇东南五市而言，天水以呱呱、浆水面、酒碟、天水暖锅等美食为主。天水呱呱是一种传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”，以其“香、辣、绵、软”享誉全国。
定西则以陇西腊肉和酥食为主。陇西腊肉历史悠久，猪肉肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。
陇南以棒棒面、搅团和面茶等为主打美食，搅团以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团、洋芋、杂面搅团等多种形式，深受外地客人喜欢。
平凉则以羊肉泡馍、静宁烧鸡等特色美食享誉陇上。羊肉泡馍，都知道西安的羊肉泡最出名，但平凉的也独具风味，尤其是汤，香气诱人，余味无穷。
说到庆阳，浮现在人脑海中的便是一只大大的土暖锅和一碗筋滑利口的饸饹面。砂锅暖锅以木耳、黄花菜、豆芽、粉条、蘑菇、豆腐、红萝卜、白菜等托底，锅面上铺陈五花肉、肉丸子、酥肉，经过砂锅暖锅和木炭火的加热，会有一种天然食物的香味。围坐在一起，吃着滚煎的暖锅子，陇东黄土高原的醇香沁入骨髓……
掌上兰州·兰州晨报记者刘小雷
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2026年11月14日 09:43:22