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为什么要珍惜粮食 看一粒小麦的生命之旅就懂了——小麦种植加工储销到面食制作餐厨回收过程全记录

2020-09-16 22:42

，利润不是很高，晚上客户把单子发过来，还要提前备货，一大早就得去送，忙的时候经常顾不上几点，直到忙完才能休息。”余万胜告诉记者，除了市区，最远的一家单位在新区，来回一趟要好几个小时，好在现在有了稳定的客源，虽然忙碌但也很充实。
“看到一些婚宴、聚餐浪费较大，感觉很可惜，希望大家都能体会到粮食生产各个环节的不易，一起参与到节约中来。”余万胜说。
一碗牛肉面的诞生
9月10日下午16时，位于兰州市正宁路的张国仁牛肉面馆里顾客不是很多，只是偶尔来几个人吃饭，但员工们依然各自忙碌着。拉面、配菜、收拾桌子……每个人手头的活都没有停下过。
和面、醒面、揉面，牛肉面馆的一天，从一袋袋面粉开始。

一粒粒小麦经过加工制作，变成香喷喷的牛肉面。
一块块面团经过师傅双手不断的拉扯，一拉一甩一折，循环操作过后，变成许许多多细小的面条。拉好的面条放到热水锅里煮好后，将一人份的拉面捞入碗中，浇上提前备好的鲜美牛肉汤，再将牛肉丁、焯水白萝卜放入其中，撒上香菜、蒜苗，淋上一勺辣椒油调味，一碗一清、二白、三绿、四红、五黄的牛肉面端上餐桌，诱人的色泽和味道打开了人们的味蕾。
“每天从早上5点半开始准备，6点就能出餐，一直营业到晚上10点。”张国仁牛肉面馆负责人张鑫说，牛肉面馆的工作一年四季差不多都是一个样，天还没亮就要开始准备当天的食材，深夜才能结束一天的工作。
一碗看似简单的牛肉面背后，是一道道复杂又辛苦的工序和一个个拉面师傅一次又一次的不断重复。无论是炎炎夏日，还是酷寒严冬，只要有人来吃面，就要一直不间断地工作。拉面师傅们在热气腾腾的厨房里，一待就是大半天。
“一年四季除了节日休息两天，剩余时间都在营业，人休店不休。”张鑫说，粗略统计，店里一天平均能卖出1000多碗面，消耗六七袋面粉，将近300多斤，意味着拉面师傅们每天要手工加工300多斤面，一年至少要消耗掉10多万斤的面粉。
“看似一碗简单的面条，背后都是每一个员工的辛勤付出，所以我们作为餐饮企业，更要珍惜粮食，杜绝浪费。”张鑫说目前店里已经采取了很多措施来减少浪费。为积极响应政府和行业协会号召，9月初，张国仁牛肉面馆推出牛肉面大小碗，以实际行动节约粮食。

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