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【陇上烟火城】舟曲，从一碗热豆腐说起

2020-09-15 08:45

【陇上烟火城】舟曲，从一碗热豆腐说起

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舟曲翠峰山

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热豆腐

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酥油茶
曲桑卓玛
二十年前，我毕业分配到了舟曲县城工作，在白龙江畔这座如南方古镇般温婉灵秀的小城里结婚、生子，度过了此生最美好的年华。
我最喜欢城里的老人们讲古经，说翠峰山是由二郎神的一面令旗幻化而来，山下的舟曲城里原本有一百眼清泉，预示着这里会出个皇帝，于是明朝开国元勋刘伯温就跑来斩龙脉，把一眼泉捅到宕昌去了，至此滋养舟曲古城的就只有九十九眼泉。
就像不同的人有不同的美，舟曲南门的薛家泉水源丰沛水量最大。一眼清泉在四方池中喷涌着浪花，幽暗深邃。它冬暖夏凉，一年四季不增不减。仿佛从一场梦里醒来，西关的莲花池摇身一变，就有了凉亭、拱桥和规划齐整的汲水池、淘菜池、洗衣池等不同的功能区，是国家投钱给西关人治理最好的一眼泉。
因为泉水，舟曲人还保留着许多古色古香的生活方式。家里的自来水当然也能喝能用，可就是没有泉水清冽甘甜。沏茶、做饭、浇花等一应用度，还是泉水最好。提壶汲水，抡锤浆洗，抑或提一篮青菜在泉水里淘洗，那画面总是美得醉人。
有好水，自然就有好豆腐。二郎山向阳处有一条细细的沟道，那里常年滴答着一种天然的硝水，人称“龙涎水”。舟曲人就用此物来点豆腐，做出来的豆腐香嫩可口，而外地那些石膏点的豆腐，土生土长的舟曲人总是不屑一顾。
舟曲人的清晨，就是从一碗热豆腐开始的。豆腐箱内热气腾腾，卖豆腐的趁热用刀切块儿装碗，豆腐嫩白，香气四溢，麻利儿地调上芫荽葱蒜辣椒等料汁，一青二白三红四绿全在了碗里。食客们或坐或蹲或站，就在街边左手捧碗，右手拿调羹一勺一勺挖来吃。“他伯，来了撒？吃碗热豆腐！”老板扯开洪亮的嗓音招呼食客，食客也在那边呼朋引伴：“哥，急啥宅（着啥急）？牙麻（赶紧）吃碗豆腐了再打拳去。”就这样，男女老少都把热豆腐吃上了瘾，大家闺秀不好意思在街边吃的，打一碗拿回去也一样吃得有滋有味。
姨妈每天早上梳洗整齐，第一件事就是上街买菜，菜篮子里永远放着一只打豆腐的洋瓷缸子。回到家，把娃娃们喊醒，一家人围着餐桌撕油饼、掰麻花、吃热乎乎的嫩豆腐，我觉得幸福就是这样一种味道，或者说幸福就是一

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