“牛大一碗吃不完可否恢复大小碗”追踪：兰州市多家牛肉面馆恢复大小碗

2020-09-07 09:48

大碗少1元钱，卖7元。旧大路耍拉子牛肉面小碗6元。周日上午，记者在五泉下广场马有布牛肉面馆采访时获悉，自恢复大小碗以来，点小碗面的顾客占到四分之一，其中早餐时间占比明显高于午餐时间。
拒绝浪费的务实之举
位于北滨河路的吾穆勒牛肉面从1992年创办至今已经走过了28个年头。近日，该店也恢复了大小碗。吾穆勒清楚地记得，他小时候吃得牛肉面，2两的一碗只需2两粮票加1毛7分钱，1992年一碗1块5，1996年，牛肉面行业推行消毒碗，牛肉面涨到1块7。后来每年都涨2-5角钱。直到现在，他的牛肉面一碗卖到8元，小碗7元。吾穆勒说，“牛肉面的价格确实一直在涨，就餐环境和档次也在逐年提高。这次恢复大小碗，也是牛肉面行业拒绝浪费的务实之举。看着客人连汤带面吃得干干净净，心里也舒坦。”
同样，位于二热的萨达姆牛肉面也恢复了小碗。1990年，位于二热门口的一家牛肉面馆挂出了“萨达姆牛肉面”的名号。30年的时间弹指而过，如今的“萨达姆牛肉面”已经走上了公司化管理、连锁化经营的发展步伐。老板说，牛肉面既要传承，也要与时俱进，节约粮食是中华民族的优良传统，每一个人都会拥护并践行。
晚上8时，正宁路夜市逐渐热闹了起来，位于夜市东口的张国仁牛肉面馆迎来了晚间的客流高峰。门口放置着新做的广告牌——本店推出大小碗面珍惜粮食以俭养德。“最近面和肉都在涨价，推出小碗面基本没有利润，但国家倡导节约，顾客也有需要，我们经营的人就尽可能满足大家的需求。”老板张国仁说
“一碗兰”推出福利价
昨日，有读者致电本报，说在东方红广场吃一碗兰牛肉面时点了小碗，因为是早餐时间，点小碗的人还不少。记者到店采访获悉，自8月28日起，一碗兰牛肉面广场店和欣欣嘉园店就恢复了大小碗。除了在传统的商业区开门店外，近年来，一碗兰还“拉”进企业、学校、医院。目前，兰大一院店的顾客享受6元的福利价，师大、城市学院、中医药大学等高校学生5元就能吃到一碗牛大。
5月1日试运营的兰州牛肉面产业发展中心林和宫牛肉面也于日前推出小碗。记者在采访时看到，这个牛肉面馆颇有先见之明，在5月1日试运行时，取面窗口上就是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。&rdqu

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