坚守20年，做好一件事 ——兰州风雅食品有限公司总经理修世江创业记

2020-09-01 16:40

　新甘肃·甘肃日报记者严存义
前不久，在甘肃省商务厅举办的全省“中央厨房试点项目建设”启动仪式上，兰州风雅食品有限公司作为试点企业之一参加相关活动。
在与该公司总经理修世江聊天时，记者惊讶地发现，眼前这位文雅谦和的老板，原来就是兰州市家喻户晓的“刘香记”餐饮品牌创始人之一。
提起“刘香记”，不少兰州人可能都吃过这家连锁店的包子、饺子和馄饨。20多年来，“刘香记”已成为兰州市民心中抹不去的记忆。
从创业到发展，20多年来，修世江经历了怎样的创业历程？他是如何坚守初心，将一个兰州土生土长的餐饮品牌发展壮大，而且深入人心，经久不衰？带着好奇，记者近日对修世江进行了深入采访。

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修世江（右二）对“刘香记”直营店质量、安全、卫生、服务等进行检查。新甘肃·甘肃日报记者严存义摄
草根起步：5元写就“刘香记”
“刘香记”的起步，完全是立足“草根”，定位面向普通百姓。
早在1997年，修世江与另外两位合伙人就开始琢磨如何发展餐饮连锁经营。
连锁经营什么呢？包子、馄饨。“包子、馄饨是我国北方的传统餐食，也是大众食品，符合我们发展‘家常’餐饮这一定位。既然定位是家常的、大众的，就一定会受到普通消费者的欢迎。”当时的修世江与两位股东信心满满。
“把包子、馄饨做成连锁店！”1998年，就在兰州市城关区武都路开了第一家“刘香记包子馄饨馆”直营样板店。
武都路店营业后，顾客盈门，生意火爆。紧接着在兰州市金昌南路开了第二家“刘香记”直营样板店，同样生意兴隆。
“没想到两家直营门店一炮打响，更坚定了我们日后连锁经营的信心。”修世江回忆说，当时写店名的时候还有个小故事：他们几个股东商量起好“刘香记”这个店名后，当时装修第一家店面时，只花了5元便找了一位民间师傅写了

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