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【百花】金风金阳核桃香

2020-09-01 10:50

金风金阳核桃香
牛旭斌
每当乞巧的歌唱隐隐传来，大野的秋穑正当丰登。核桃裂口，硕果盈枝，金风金阳吹晒着满席院、堆成山的核桃。
小时候，我家屋旁有棵核桃树，它在春天花繁叶茂。
祖母说：“这棵树岁数怕有二三十年了。”
“有二三十年吗？还不到碗口粗。”我有些怀疑。
“早就有了，比你哥哥都大。”祖母记性好，千真万确地说。
汶川地震那年，这棵树突然生病，林业技术员说可以嫁接，父亲不信，瞅着已经锯掉的枝干，望着扦插的新枝条担心地问：“真的能活吗？”
技术员胸有成竹：“绝对能活，核桃树，好嫁接得很。”
应了毫不含糊的话，父亲等来了来年的丰收，一棵树，打了三竹篮青皮果。也让我们往炕头小箱里，储足了一年的啖口吃食。
两年后，这棵树被砍了，村里拓宽路面，树挡路，父亲让路，大树没有保住。
成县广种核桃，不知始于何时，无从查考。晋代郭仪恭在《广志》中记载“陈仓胡桃薄皮多肌，阴平胡桃大而皮脆，急捉则碎。”这样算，少说已有一千六百多年历史。“白露白露，核桃下树。”这些天，正是青皮核桃上市的季节，不论是小镇乡村，还是县城街头，不论是满山果园，还是房前屋后，蜕掉皮的核桃坚果上，还挂着果络，破开硬壳，剥去果仁表皮与分心木，团团合抱的四瓣核桃仁，胖乎乎，白嘟嘟，脆生生，吃上一瓣，便满口生香。
成县是全国优质核桃主产区、全国优质核桃种植基地。这里选育的十多个品种的核桃个大皮薄、仁白肉厚、清香浓郁、口感绝佳、富锌富硒、出油率高。2001年被国家林业局命名为“中国核桃之乡”。
天一亮，喜欢煨茶的人们煨热陶罐后，把核桃仁放入油臊子中，加花椒、红葱、藿香和茶叶、面粉分步炒制，做成油面茶，就是最地道、最美味的早点了。每年七夕，成县乡村还流传着“七月七，鹊桥会，核桃熟，灌香油，乌仁多，卷馍馍”的童谣。
核桃从树上采下来，先让脱皮机脱洗，然后进入扶贫车间创办的冷库储藏，成县过千家的网店通过各级电商平台、直播带货平台，一单单送到大都市的餐桌和天下食客。鲜核桃销售几十天后，其余的核桃送进加工厂，制成琥珀核桃、枣夹核桃

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